กระท้อนทรงเครื่อง วิธีการทำให้กระท้อนไม่ดำไม่ฝาด สูตรน้ำราดเข้มข้นอร่อยลงตัว ทำกินก็ได้ ขายก็ดีจ้า

ช่วงนี้กระท้อนออกเยอะ เรามาทำเมนูกระท้อนทรงเครื่องกันค่ะ **อัตราส่วนน้ำเกลือสำหรับแช่กระท้อน** น้ำเปล่า 2 ลิตร เกลือแกงหรือเกลือสมุทร 50 กรัม มะนาว 1 ลูก **อัตราส่วนน้ำตาลเคี่ยว** น้ำเปล่า 300 ml. น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 250 กรัม เกลือแกงหรือเกลือสมุทร 1 ชต. กะปิ 1/2 ชต. แบะแซ 2 ชต. หอมแดงซอย 200 กรัมหรือตามชอบ พริกจินดาแดง,เขียว 100 กรัมหรือตามชอบ มะพร้าวขูดขาวคั่ว 250 กรัม (นน.ก่อนคั่ว) ถั่วลิสงคั่วบดหยาบตามชอบ กุ้งแห้งเนื้อโขลกพอละเอียด กุ้งแห้งฝอยขาว คำแนะนำ **แช่กระท้อนในน้ำเกลืออย่างน้อย 6 ชม. หรือข้ามคืนไปเลยยิ่งดี จะทำให้กระท้อนนิ่มและลดความเปรี้ยวความฝาดได้ **การเคี่ยวน้ำตาล ให้ใช้ไฟกลางในช่วงแรงจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าน้ำตาลจะข้นเหนียวขึ้น (วิธีการเช็คในคลิป) จากนั้นให้ปิดแก๊สแล้วบีบมะนาวลงไป 1 ฝา เพื่อป้องกันน้ำตาลตกผลึก **ควรพักให้น้ำตาลเคี่ยวเย็นสนิทจึงใส่พริกและหอมแดงซอย **แบะแซใส่เพื่อให้น้ำตาลข้นเหนียวเร็วขึ้น ไม่ต้องใช้เวลาเคี่ยวนาน (เคี่ยวนานไปก็ทำให้น้ำตาลตกผลึกหรือตกทรายได้) ที่สำคัญทำให้น้ำตาลเหนียวคงตัวขึ้นด้วยค่ะ #กระท้อนทรงเครื่อง #เมนูสร้างอาชีพ