ثمخلعث او كسرة محشية بالشكشوكة و القديد طبق تقليدي جزائري قبائلي Galette de semoule farcie

Cuisine Dalila DZ مطبخ دليلة
Cuisine Dalila DZ مطبخ دليلة
18.4 هزار بار بازدید - 3 سال پیش - ثمخلعث او كسرة محشية بالشكشوكة
ثمخلعث او كسرة محشية بالشكشوكة و القديد طبق تقليدي جزائري قبائلي Galette de semoule farcie اذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المشجعة ولمن يزور القناة لأول مرة ادعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد Merci de liker la vidéo, de vous abonner et d'activer la cloche pour ne pas rater mes prochaines vidéos. Lien pour s’abonner, link to subscribe: bit.ly/31sNXz6 Facebook Cuisine Dalila DZ: www.facebook.com/profile.php?id=100008365984506 Groupe Facebook Cuisine Dalila DZ: www.facebook.com/groups/310935499522927 Instagram:: www.intagram.com/p/CFhH-Glparx/?igshid=x3n32qu3xvi… Ingrédients Pour la pâte : 1kg de semoule moyenne baraka (3 bols) - 140 ml huile d’olive (1/2 bol) - Un bout de c à café de levure boulangère instantanée - 1/2 c à thé de sel - 460 ml d'eau (1bol et demi) Pour la chakchouka: 3 c a soupe d'huile d'olive - 1 poivron coupé en carrés moyens - 2 piments coupés en carrés moyens - 3 oignons coupés en carrés moyens - 2 gousse d'ail coupées en petits dés - 2 tomates fraiches coupées en carrés moyens - Sel + 1 c à c de paprika - 6 tranches de tomates séchées trempées dans de l’eau puis coupées en dés. Préparation : Préparation du kadid( viande séchée) : faites bouillir le kadid dans de l’eau puis changer l’eau , ajoutez 1 pomme de terre épluchée et faites cuire pendant 1 heure. Apres coupez le en petits dés et réservez.. Préparation de la chakchouka: dans une poêle mettez les oignons coupés, les piments coupés, le poivron coupé, l’ail coupé, le paprika et l’huile d’olive puis mettre sur feu moyen et faites les mijoter un peu. Apres salez, ajoutez la tomate fraiche, mélangez un peu puis ajoutez la tomate séchée couvrir et laissez cuire environ dix minutes. Ensuite enlever le couvercle augmenter un peu la puissance du feu, continuer la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à évaporation des liquides dans la poêle. Après cuisson laisser refroidir. Préparation la pâte: • Préparez les pâtes en sablant bien entre les mains la semoule, le sel, la levure et l'huile d’olive. • Ramasser la pâte avec de l'eau sans pétrir juste pour qu'elle se mette en boule. Laissez la reposer pendant 10 minutes. • Divisez la pâte en 2 boules égales puis chaque boule en deux autres boules dont l'une est un peu plus grande que l'autre. • Sur un papier cuisson, abaissez en cercle la grande boule à une épaisseur de 1/2 cm. Piquez à la fourchette toute la surface de la pâte. Etaler par-dessus la farce de chakchouka refroidie en laissant une marge de 2 cm des bordures. Eparpillez dessus le kadid cuit et coupé en dés qu’on a réservé. • Sur le plan de travail abaissez la seconde boule en un diamètre plus petit, et couvrez la farce par-dessus. • Repliez les côtés de la grande pâte sur la pâte d'en haut pour bien la souder. • Piquez avec un cure-dent. glissez la galette sur une planche ronde et mettez-la dans le tajine préchauffé. Faites la cuire des deux côtés jusqu'à avoir une belle couleur. ثمخلعث او كسرة محشية بالشكشوكة و القديد المقادير للعجين: 1 كجم سميد البركة المتوسط (3 كيلات /سلطانيات) - 140 مل من زيت الزيتون (1/2 كيلة) - ملعقة صغيرة من خميرة الخباز الفورية - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح - 460 مل من الماء (كيلة ونصف) للشكشوكة: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون - 1 فلفل حلو مقطع إلى مربعات متوسطة - 2 فلفل حار مقطعة إلى مربعات متوسطة - 3 بصلات مقطعة إلى مربعات متوسطة - 2 فصوص ثوم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 2 طماطم طازجة مقطعة إلى مربعات متوسطة - ملح + 1 ملعقة صغيرة من ببريكا - 6 شرائح من الطماطم المجففة منقوعة في الماء ثم مقطعة إلى مكعبات. التحضير: القديد: غلي القديد في الماء ثم غيّري الماء ،و أضيفي 1 بطاطس مقشرة واطهيها لمدة ساعة. ثم قطعي القديد إلى مكعبات صغيرة و اتركيها جانباً. تحضير الشكشوكة: في مقلاة ضعي البصل المفروم ، الفلفل الحلو المفروم ، الفلفل الحار المفروم ، الثوم المقطعة ، الببريكا وزيت الزيتون ثم ضعيها على نار متوسطة وقليها على نار هادئة قليلاً. من بعد اضيفي الملح ، و الطماطم الطازجة ، واخلطيها قليلاً ثم أضيفي الطماطم المجففة ، وغطيها واتركيها لمدة عشر دقائق. ثم انزعي الغطاء وزدي الحرارة قليلاً واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر السوائل في المقلاة. بعد الطهي، اتركيها تبرد. تحضير العجينة: • أخلطي السميد والملح والخميرة وزيت الزيتون و بسسيهم بيديك جيداً. • اجمعي الخليط بالماء بدون عجن حتى تتحصلي على عجينة متماسكة قليلا غير صلبة. شكلي كرة و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. • قسمي العجينة إلى كرتين متساويتين ثم كل كرة إلى كرتين أخريين إحداهما أكبر قليلاً من الأخرى. • على ورق الخبز ، قمي ببسط الكرة الكبيرة دائريا بسمك 1/2 سم. و خزي سطح العجين بالكامل بالشوكة. وزعي فوق العجينة حشوة الشكشوكة، واتركي هامش 2 سم من الأطراف بدون حشو. ضعي كمية من القديد المطبوخ والمقطع فوقها. • على سطح العمل ، ابسطي الكرة الثانية إلى قطر أصغر ، وقمي بتغطية الحشو من الأعلى. • اثني جوانب العجينة الكبيرة فوق العجينة العلوية لغلقها جيداً. • خزي العجينة من الفوق باستخدام عود أسنان. ضعي الكسر على لوح مستدير وضعها في الطجين المسخن مسبقًا. اطهيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها جميلاً. #cuisine_dalila_dz #ثمخلعث #كسرة_محشية_ #القديد #kesra_farcie
3 سال پیش در تاریخ 1400/08/02 منتشر شده است.
18,424 بـار بازدید شده
... بیشتر