好吃的菜飯怎麼做？想吃什麼放什麼好簡單~ 調味炊飯概論!

曾經嘗試做炊飯菜飯，卻發現米太硬或太軟?
肉不熟菜太爛海鮮又太老?
用哪種方法煮飯會最好吃?
讓我們來掌握一些基本原理，自在的創作好吃的炊飯菜飯吧!

類油飯香菇豬肉炊飯:
米兩杯
泡開的乾香菇跟豬肉少許
醬油跟麻油調味
1. 將米兩杯洗乾淨
2. 倒入一杯的水將米泡著，至少二十分鐘 (直接加醬油去泡，太鹹容易泡不開)
3. 利用這個時間切好香菇跟豬肉。炒過的話會更香，不炒也可以。
4. 在量米杯裡面倒入一些調味用的醬油(大概六分之一杯)，用水加滿到一杯。將這杯調味水倒入飯鍋裡。
5. 將香菇跟豬肉平舖在飯上。肉如果舖太多容易不熟要注意。
6. 倒入一些麻油調味。
7. 用平常煮白飯的方法烹煮即可。煮好記得悶十分鐘，翻攪，再悶一下更好吃!


類上海菜飯(其實只是個臘腸+青江菜炊飯):
米兩杯
青江菜兩把
臘腸或者火腿
調味用鹽與胡椒
1. 將米兩杯洗乾淨
2. 倒入1.9杯的水將米泡著，至少二十分鐘 (我不喜歡太軟的飯，所以水量配合蔬菜水分減少。如果你喜歡飯的外面有點軟爛的，水可以用兩杯)
3. 將臘腸或火腿切成小塊，舖在飯上。加入一點鹽跟胡椒調味。
4. 將青江菜梗的部分切成細絲。葉子切成細絲，備用。
5. 用常用的方法開始煮飯，到大概剩下十分鐘的時候，倒入青江菜梗的絲，盡量鋪平在上面。
6. 等飯好了，悶個十分鐘打開確認米熟了。如果你是用大同電鍋，因為中間打開過容易水分散失米不熟。可以外鍋加一點水再煮一下。米已經泡開了不用擔心。
7. 將青菜的葉子絲倒入熱騰騰的飯中，跟飯一起翻攪一下。用飯的餘熱悶個十分鐘即可吃


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