단체급식(대용량):봄동 시저 샐러드(Seasoned Cabbage Caesar Salad)만들기♡

★봄동 시저샐러드(대면배식 330인분)레시피★

봄동 8kg
적양배추 1kg
방울토마토 3kg
옥수수콘(3kg) 2캔
양파 1.5kg
당근 1kg
크루통(빵튀김) 2kg
★크루통은 3kg 발주했는데, 2봉만 사용했어요.



1.봄동은 네모 모양으로 자르기! 먹기 좋은 크기로!! 여기에 양파, 당근채!!

2.샐러드 소스 만들기!!
시저드레싱(완제품, 2kg) 1팩
홀그레인머스타드(800g) 2.5병
(2병만 사용해도 충분할 것 같아요!)
마요네즈 2.5kg
설탕 300g
레몬즙 180g
소금 65g
물엿 500g

3.가마솥에 준비한 재료를 모두 넣고!! 샐러드 소스 넣고 버무리기!!
봄동, 적양배추, 방울토마토, 옥수수, 양파, 당근

4.받드에 담아내는 순서!!
샐러드 담고, 크루통 뿌리고, 파마산가루 뿌리기!! 반복해서 똑같이 올려주기!!

★샐러드 중간중간 크루통이 들어가서, 물이 생기지 않아서 좋아요!! 샐러드가 11시20분에 만들어져서, 영양실 직원들이 1시에 먹었는데 국물이 생기지 않았어요!! 빵은 눅눅해졌지만~ 별미!! 봄동 시저샐러드 추천합니다!!.

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