Pan Rústico¡El mejor PAN SIN GLUTEN , sin lactosa ! ¡No necesitas amasar !
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پارسال
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Sin Amasar , pan rústico sin gluten sin lactosa , sin huevos ( nueva técnica)
En este vídeo te enseñaré a preparar un delicioso pan rústico, sin gluten sin huevos y sin lactosa ,¡ y lo mejor de todo es que no necesitas amasar! Utilizaremos una mezcla de harinas nuevas y una nueva técnica que hará que el pan tenga una corteza crujiente y una miga suave y esponjosa. Este pan es perfecto para aquellos que quieran aprender cómo hacer un delicioso Pan casero sin gluten , con un sabor y textura que no tiene nada que envidiar a los panes con gluten.
Además la técnica que te mostraré es fácil y práctica,¡ así que no te preocupes si eres un principiante en la cocina ! Acompáñame en este vídeo y descubre cómo hacer un pan rústico sin gluten de forma sencilla y deliciosa . ¡Empecemos!
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Ingredientes:
Prefermento
200 ml de agua tibia
5 gr o 6 gr ( 1 cdita)de levadura seca instantánea
1 cda de miel
150 gr de la mezcla de harina que haremos a continuación( ver vídeo)
Mezcla de harinas
200 gr de almidón de maíz
75 gr de harina de arroz integral
50 gr de almidón de yuca o patata
9 o 10 gr de cáscara molida de psyllium
¿Qué es el Psyllium?
• ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZ...
1 cda + 1/2 de harina se garbanzos
1 cdita de sal
Liquidos
1 cda de vinagre de manzana
130 ml de agua extra para ir agregando poco a poco , no tienes porque agregarle toda si vez que quedaría muy líquida la masa )
2 o 3 cdas de aceite vegetal
Posibles sustituciones:
( Recuerda que cuando se hace sustituciones la textura cambiará y según las harinas tengamos que agregar más o menos agua )
Posibles sustituciones
La harina de arroz integral por harina de trigo sarraceno
Almidón de yuca por almidón o fécula de papa
Levadura seca instantánea por 15 o 16 gr de levadura fresca o 89 gr de masa madre activa
Harina de garbanzos por harina de quinoa o alguna harina alta en proteína
Psyllium por 15 gr de goma XANTANA
Los huevos podrían sustuirse oor 3 o 4 huevos ee linaza
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Horneamos : 200 °c calor arriba y abajo , con vapor ( puedes meter un recipiente con agua en el fondo del horno o rociar la bandeja con agua)
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Ingredients:
preference
200 ml of lukewarm water
5 gr or 6 gr (1 tsp) instant dry yeast
1 tbsp honey 150 gr of the flour mixture that we will make next (see video)
MIX:
200 grams of corn starch
75 gr of brown rice flour
50 gr of cassava or potato starch
9 or 10 gr of ground psyllium husk
1 tbsp + 1/2 chickpea flour
1 teaspoon of salt liquids
1 tablespoon of apple cider vinegar
130 ml of extra water to add little by little, you don't have to add it all if you see that the dough would be very liquid)
2 or 3 tablespoons of vegetable oil
Possible substitutions: (Remember that when substitutions are made the texture will change and depending on the flour we have to add more or less water)
Brown rice flour over buckwheat flour Cassava starch for potato starch Instant dry yeast for 15 or 16 gr of fresh yeast or 89 gr of active sourdough Chickpea flour for quinoa flour or some high protein flour
Psyllium per 15 gr of XANTHANA gum
bake: 200 °c heat up and down, with steam (you can put a container with water in the bottom of the oven or spray the tray with water)
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پارسال
در تاریخ 1402/02/05 منتشر شده
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