МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🍓 за 150 руб [чем заменить творожный сыр]
782 بار بازدید -
4 سال پیش
-
Каждый день новый рецепт, план
Каждый день новый рецепт, план 365 рецептов за год.
Подписывайтесь на мой канал и будем готовить вместе:
@svetafitblog
Личный аккаунт в Instagram Instagram: 7.4.sveta
Кулинарный блог в Instagram Instagram: foodvlog_blog
Ставим ЛАЙК, если понравилось видео и ЖМЁМ на колокольчик, чтобы не попустить НОВЫЙ РЕЦЕПТ, которые публикую КАЖДЫЙ ДЕНЬ. С уважением Ваша Светлана Рада.
Чтобы приготовить #меренговыйрулет по своему вкусу, используйте любые целые или измельчённые ягоды: малину, клубнику, чернику, вишню без косточек и другие. Также в рулет можно добавить манго или бананы. Дополнительную пикантность придадут измельчённые фисташки, миндальные хлопья или кокосовая стружка.
Сейчас одна из самых популярных начинок для меренгового рулета — это творожный крем и малина, а если украсить фисташками , то будет вообще Малина идеально балансирует приторность рулета. На втором месте по популярности идет лимонный курд.
Год назад я эксперементировала с этим десертом и мне понравилось использовать детский творог, по желанию ,чтобы начинка была устойчивой можно добавить желатин. Ну что приступим.
*************************************
Ингредиенты:
5 белков
200 гр сахара
1 ст.л. крахмала (у меня картофельный)
1 ст.л. сок лимона
Щепотка соли
400 гр детского творога( можно любимый йогурт)
50 гр сахарной пудры
10 гр желатин + 40 мл воды
*************************************
1) Белки отделяем от желтков, я вот для удобства использовала сепаратор.
2) Перекладываем белки , соль и немного сахара в дежу и взбиваем сначала на низких оборотах, потом добавляем ещё немного сахара и лимонный сок - увеличиваем скорость, как только масса прибавилась в объёме добавьте снова сахар и 1/2 часть крахмала,через 1 минуту высыпьте весь крахмал и сахар, продолжаем взбивать.
*На взбивание уходит примерно 7 минут (ручным миксером 9-10 минут)
3) Нагреваем духовку до 200'
4) Перекладываем меренгу (взбитые белки с сахаром) на силиконовый коврик или пергамент (НО тогда нужно смазать сливочным маслом )
4) Убираем меренгу в духовку и сразу снижаем температуру до 170' на 5 минут, потом снова снижаем до 150' и готовим 20 минут.
Всего рулет будет готовиться 25 минут .
5 ) Приступаем к крему.
Желатин растворим в воде, перемешиваем.
Творог соединяем с сахарной пудрой , перемешиваем.
Желатин поменял форму и стал упругим, поставим чашу в микроволновку и согреем 15-20 сек, перемешиваем и вливаем желатин в творожную смесь, снова перемешиваем , накрываем плёнкой и убираем в холодильник.
6) Отрезаем пергамент примерно по размеру противня.
7) Спустя 25 минут вытаскиваем меренговый бисквит и накрываем пергаментом переворачиваем, я сразу свернула чтобы придать форму , но можно сначала нанести крем и потом свернуть.
8) Наносим на меренговый бисквит крем и выкладываем ягоды, заворачиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
Но не затягивайте , МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ НЕ ТЕРПИТ ОЖИДАНИЯ, ТЕМ БОЛЕЕ ПЕРЕНОС ДЕСЕРТА НА ЗАВТРА.
Поэтому готовьте к приходу гостей или делитесь с соседями или друзьями, повод для встречи уже точно есть.
Ingredients:
5 proteins
200 g sugar
1 tbsp starch (I have potato)
1 tbsp lemon juice
A pinch of salt
400 gr of children's cottage cheese (you can favorite yogurt)
50 gr icing sugar
10 g gelatin + 40 ml water
***************************************
1) We separate the squirrels from the yolks, I've used a separator for convenience.2) We shift the proteins, salt and a little sugar into the bowl and beat first at low speeds, then add a little more sugar and lemon juice - increase the speed, as soon as the mass has increased in volume, add sugar and 1/2 part againstarch, after 1 minute pour all the starch and sugar, continue to beat.* It takes about 7 minutes to beat (with a hand mixer 9-10 minutes)
3) We heat the oven to 200 '
4) We shift the meringue (whipped whites with sugar) onto a silicone mat or parchment (BUT then you need to grease with butter)
4) Remove the meringue in the oven and immediately lower the temperature to 170 'for 5 minutes, then lower it again to 150' and cook for 20 minutes.
Total roll will be cooked 25 minutes.
5) Getting to the cream.
The gelatin is soluble in water, mix.
combine cottage cheese with icing sugar, mix.gelatin changed its shape and became elastic, put the bowl in the microwave and warm for 15-20 seconds, mix and pour the gelatin into the curd mixture, mix again, cover with a film and put it in the refrigerator.
6) We cut off the parchment about the size of the baking sheet.
7) After 25 minutes, we take out the meringue biscuit and cover it with parchment, turn it over, I immediately turned it into shape, but you can first apply the cream and then curl.
8) Put cream on the meringue biscuit and spread the berries, wrap and put in the refrigerator for 2 hours.
But do not tighten, MERGEN ROLL DOESN'T tolerate expectations, MORE TRANSFER OF DESSERT TO TOMORROW.
Подписывайтесь на мой канал и будем готовить вместе:
@svetafitblog
Личный аккаунт в Instagram Instagram: 7.4.sveta
Кулинарный блог в Instagram Instagram: foodvlog_blog
Ставим ЛАЙК, если понравилось видео и ЖМЁМ на колокольчик, чтобы не попустить НОВЫЙ РЕЦЕПТ, которые публикую КАЖДЫЙ ДЕНЬ. С уважением Ваша Светлана Рада.
Чтобы приготовить #меренговыйрулет по своему вкусу, используйте любые целые или измельчённые ягоды: малину, клубнику, чернику, вишню без косточек и другие. Также в рулет можно добавить манго или бананы. Дополнительную пикантность придадут измельчённые фисташки, миндальные хлопья или кокосовая стружка.
Сейчас одна из самых популярных начинок для меренгового рулета — это творожный крем и малина, а если украсить фисташками , то будет вообще Малина идеально балансирует приторность рулета. На втором месте по популярности идет лимонный курд.
Год назад я эксперементировала с этим десертом и мне понравилось использовать детский творог, по желанию ,чтобы начинка была устойчивой можно добавить желатин. Ну что приступим.
*************************************
Ингредиенты:
5 белков
200 гр сахара
1 ст.л. крахмала (у меня картофельный)
1 ст.л. сок лимона
Щепотка соли
400 гр детского творога( можно любимый йогурт)
50 гр сахарной пудры
10 гр желатин + 40 мл воды
*************************************
1) Белки отделяем от желтков, я вот для удобства использовала сепаратор.
2) Перекладываем белки , соль и немного сахара в дежу и взбиваем сначала на низких оборотах, потом добавляем ещё немного сахара и лимонный сок - увеличиваем скорость, как только масса прибавилась в объёме добавьте снова сахар и 1/2 часть крахмала,через 1 минуту высыпьте весь крахмал и сахар, продолжаем взбивать.
*На взбивание уходит примерно 7 минут (ручным миксером 9-10 минут)
3) Нагреваем духовку до 200'
4) Перекладываем меренгу (взбитые белки с сахаром) на силиконовый коврик или пергамент (НО тогда нужно смазать сливочным маслом )
4) Убираем меренгу в духовку и сразу снижаем температуру до 170' на 5 минут, потом снова снижаем до 150' и готовим 20 минут.
Всего рулет будет готовиться 25 минут .
5 ) Приступаем к крему.
Желатин растворим в воде, перемешиваем.
Творог соединяем с сахарной пудрой , перемешиваем.
Желатин поменял форму и стал упругим, поставим чашу в микроволновку и согреем 15-20 сек, перемешиваем и вливаем желатин в творожную смесь, снова перемешиваем , накрываем плёнкой и убираем в холодильник.
6) Отрезаем пергамент примерно по размеру противня.
7) Спустя 25 минут вытаскиваем меренговый бисквит и накрываем пергаментом переворачиваем, я сразу свернула чтобы придать форму , но можно сначала нанести крем и потом свернуть.
8) Наносим на меренговый бисквит крем и выкладываем ягоды, заворачиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
Но не затягивайте , МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ НЕ ТЕРПИТ ОЖИДАНИЯ, ТЕМ БОЛЕЕ ПЕРЕНОС ДЕСЕРТА НА ЗАВТРА.
Поэтому готовьте к приходу гостей или делитесь с соседями или друзьями, повод для встречи уже точно есть.
Ingredients:
5 proteins
200 g sugar
1 tbsp starch (I have potato)
1 tbsp lemon juice
A pinch of salt
400 gr of children's cottage cheese (you can favorite yogurt)
50 gr icing sugar
10 g gelatin + 40 ml water
***************************************
1) We separate the squirrels from the yolks, I've used a separator for convenience.2) We shift the proteins, salt and a little sugar into the bowl and beat first at low speeds, then add a little more sugar and lemon juice - increase the speed, as soon as the mass has increased in volume, add sugar and 1/2 part againstarch, after 1 minute pour all the starch and sugar, continue to beat.* It takes about 7 minutes to beat (with a hand mixer 9-10 minutes)
3) We heat the oven to 200 '
4) We shift the meringue (whipped whites with sugar) onto a silicone mat or parchment (BUT then you need to grease with butter)
4) Remove the meringue in the oven and immediately lower the temperature to 170 'for 5 minutes, then lower it again to 150' and cook for 20 minutes.
Total roll will be cooked 25 minutes.
5) Getting to the cream.
The gelatin is soluble in water, mix.
combine cottage cheese with icing sugar, mix.gelatin changed its shape and became elastic, put the bowl in the microwave and warm for 15-20 seconds, mix and pour the gelatin into the curd mixture, mix again, cover with a film and put it in the refrigerator.
6) We cut off the parchment about the size of the baking sheet.
7) After 25 minutes, we take out the meringue biscuit and cover it with parchment, turn it over, I immediately turned it into shape, but you can first apply the cream and then curl.
8) Put cream on the meringue biscuit and spread the berries, wrap and put in the refrigerator for 2 hours.
But do not tighten, MERGEN ROLL DOESN'T tolerate expectations, MORE TRANSFER OF DESSERT TO TOMORROW.
4 سال پیش
در تاریخ 1399/04/22 منتشر شده
است.
782
بـار بازدید شده