【腸活作り置き#17】酒粕で簡単レシピ｜万能ペースト「塩酒粕」活用術｜おかず・おつまみ・お弁当に

「酒粕」を料理に使うとコクとうま味がグンと増す、実は便利な発酵食品。 普段とはひと味違った奥深い味わいになるで、色んなメニューに重宝します。 今回は、板状の酒粕（板粕）をペースト状にしてより使いやすくし、簡単なのに美味しい料理作りました。 おつまみ・おかず・お弁当にぴったり。 「塩酒粕」はまとめて作り置きできるので、酒粕を大量消費したいときにも◎ 酒粕の美味しさを味わい尽くしてくださいね。 ▼過去動画「酒粕で作り置き料理5品」 https://bit.ly/3jZH0oh ＼発酵食大学オンラインコース／ ▼「通信部」の詳細はこちら https://hakkoushoku.jp/tusin/ このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。 腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。 https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　オープニング https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　酒粕ペーストの作り方 https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　塩酒粕 https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　酒粕のサラダ漬け https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　鮭の酒粕焼き https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　酒粕の白和え https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　酒粕の鶏団子スープ https://www.seevid.ir/fa/w/RHZFtXoG9Vs　試食タイム ━━━━━━━━━━━━━━ ▼公式LINE　開講情報やレシピをお届け！ https://lin.ee/CEYFbFh​ ▼Instagram https://www.instagram.com/hakkousyokudaigaku/ ▼発酵食大学 公式サイト https://hakkoushoku.jp/ ━━━━━━━━━━━━━━ ◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料 ◆甘酒や塩麹作りに欠かせないヨーグルトメーカー https://hakkoushoku.stores.jp/items/649e40276d07c100477bfd33 ◆福光屋 福正宗 純米料理酒 900mL https://amzn.to/3YBYpSO ◆おすすめの本みりん「福みりん」 https://amzn.to/3UKHaMZ ◆正金醤油 天然醸造醤油 うすくち https://amzn.to/3w9CM00 ◆WECKガラスキャニスター　500ml https://amzn.to/3Re1GUJ ◆ハンドブレンダー https://amzn.to/3UgALbX ━━━━━━━━━━━━━━ 発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。 酒粕のコクとうま味が加わり、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。 料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。 ※料理酒は食塩不使用のものを使っています。 ◆酒粕ペーストの作り方 【材料】作りやすい分量 板酒粕　50g 水　適量 1）酒粕と水を耐熱容器に入れ混ぜ合わせる。 2）電子レンジで30秒ほど加熱し、混ぜ合わせる。 ※酒粕の量によって柔らかくなるまで20～30秒ずつ追加で加熱してください。 ◆塩酒粕の作り方 https://hakkoushoku.jp/recipe/33538/ 【材料】作りやすい分量 板酒粕　150g 水　150ml 本みりん　50ml 粗塩　40g 1）酒粕を細かくちぎり、材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌し、滑らかなペースト状にする。 ※フードプロセッサーがない場合はすり鉢を使うと良いです。 ※塩分濃度は10％程度に仕上がります。 ◆酒粕のサラダ漬け https://hakkoushoku.jp/recipe/29286/ 【材料】4人分 大根　5cm ニンジン　1/2本 キュウリ　1本 塩酒粕　野菜の重さの15％ 1）野菜を食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩酒粕を加え揉み込む。 2）冷蔵庫で1〜2時間置く。 ◆鮭の酒粕焼き 【材料】4人分 生鮭　4切れ 塩酒粕　魚の10％ 1）魚の重さの10％の塩酒粕を両面にぬり、1時間程冷蔵庫に置く。 2）魚焼きグリルまたは250℃のオーブンでこんがりと焼く。 ※お好みの魚でアレンジ可能。ブリやタラなどもおすすめ。 ◆酒粕の白和え 【材料】4人分 ほうれん草　1束 ニンジン（千切り）　1/4本 乾燥ひじき　5g 絹ごし豆腐　150g 塩酒粕　10g 白すりゴマ　大さじ2 1）絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りする。 2）ひじきは水で戻し、水気を切っておく。 3）ほうれん草は熱湯で1分ほどさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。 4）ボウルに豆腐、塩酒粕、すりゴマを入れ混ぜ、和え衣を作る。 5）ほうれん草、ニンジン、ひじきを加え全体を混ぜ合わせる。 ◆酒粕の鶏団子スープ 【材料】4人分 白菜　3枚程度 ニンジン　1/3本 しめじ　70g 青ネギ（小口切り）　適量 酒　400ml 水　400ml 醤油（あれば淡口）　大さじ1 ＜鶏団子＞ 鶏ひき肉　250g エリンギ（粗みじん切り）　2本 ショウガ（すりおろし）　少々 塩酒粕　30g 片栗粉　大さじ1 1）白菜は幅1cm程に切る。ニンジンは短冊切りにする。 2）ボウルに＜鶏団子＞の材料よく混ぜる。 3）鍋に水と酒を入れ火をつけ、鶏団子を丸めながら加える。 4）白菜、しめじ、ニンジンを加え中火で煮て、火が通ったら醤油で味付けする。 5）器に盛って青ネギを散らす。 ※柚子胡椒を添えても美味しいです。 ※醤油の量は味を見てお好みで調整してください。 ━━━━━━━━━━━━━━ Sakekasu is a fermented food that is actually very convenient for cooking. It is useful for a variety of menus as it gives a different and deeper taste than usual. This time, we made it easier to use by making a paste out of sakekasu in the form of a board, and created a simple yet delicious dish. Perfect as a snack, side dish, or bento. #酒粕　#活用術　#発酵食品　#簡単　#腸活　#作り置き

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