Salsicce fatte in casa

Un modo semplice per fare le salsicce in casa. Deliziose e preparate come le volete voi.

INGREDIENTI:

1,5 kg di spalla fresca di maiale
2 kg di carnicio (ritagli di carne di maiale)
1 kg di pancetta fresca di maiale
1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
2 spicchi di aglio pestato (facoltativo)
3 g di pepe
2 g di spezie
87 g di sale fino o medio
1 pizzico di salnitro

Misto di spezie:

16 g di chiodi di garofano
12 g di cannella
1 noce moscata
20 g di spezie miste

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