Esfera de Mango y Campari · Gelificante vegetal · Texturizantes
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13 سال پیش
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Ingredientes:Para el interior:350 g Puré
Ingredientes:
Para el interior:
350 g Puré de mango
50 ml Campari
100 ml Agua
Para el baño:
30 g Gelificante Vegetal Sosa
400 ml Agua
100 g Almíbar base (tpt)
Elaboración:
Mezclar el pure de mango y el Campari y rellenar moldes de silicona en forma de semi-esfera y congelar.
Aparte mezclar el agua, el almíbar base y la gelatina vegetal y calentar hasta que llegue a ebullición.
Retirar del fuego y dejar enfriar hasta 80ºC.
Desmoldar las semi-esferas de mango y Campari y con la ayuda de una aguja, sumergirlas 2 segundos dentro del almíbar.
Dejar descongelar hasta que el interior esté descongelado.
Para el interior:
350 g Puré de mango
50 ml Campari
100 ml Agua
Para el baño:
30 g Gelificante Vegetal Sosa
400 ml Agua
100 g Almíbar base (tpt)
Elaboración:
Mezclar el pure de mango y el Campari y rellenar moldes de silicona en forma de semi-esfera y congelar.
Aparte mezclar el agua, el almíbar base y la gelatina vegetal y calentar hasta que llegue a ebullición.
Retirar del fuego y dejar enfriar hasta 80ºC.
Desmoldar las semi-esferas de mango y Campari y con la ayuda de una aguja, sumergirlas 2 segundos dentro del almíbar.
Dejar descongelar hasta que el interior esté descongelado.
13 سال پیش
در تاریخ 1390/03/30 منتشر شده
است.
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