#18 梅干し作り -塩漬けから土用干しまで
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7 ساعت پیش
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我が家の梅干し作りレシピ
【用意するもの】
梅干し:4kg
塩:750g ※塩の割合は梅干しの18%にしています。お好みによって調整してください。
我が家の梅干し作りレシピ
【用意するもの】
梅干し:4kg
塩:750g ※塩の割合は梅干しの18%にしています。お好みによって調整してください。
消毒用のホワイトリカー(焼酎)
重し2つ(大と小)
保存用かめ
【手順】
・買ってきた梅を完熟になるまで(赤や黄色く)、置いときます。
・完熟梅のみ使います。青梅は梅酒などに使用します。
・ざっと水洗いして、水をきって乾かします。
・へたをとった後、熱湯をかけた瓶に入れていきます。(瓶は焼酎で消毒)
・塩と梅を交互に入れていき、最後に落とし蓋(平皿でも可)をし、重し(5kg+3kg)を入れて1週間ほど置きます。
•1週間後に、白梅酢ができてきますので、欲しい人はそれをすくいます。
かめの中の梅酢が少なくなるので、市販の梅酢を加えます。
赤しそも入れて1ヶ月置きます。
•1ヶ月後、中の梅としそを取り出して、三日三晩干します。(干すことで旨味がアップ)
梅酢も一緒に干します。
•3日経ったら、かめの中に戻します。
ここから大体3ヶ月ぐらい置くと、食べ頃になります。(たまに味見してみてもいいです)
#梅干し #塩梅 #いなか暮らし
7 ساعت پیش
در تاریخ 1403/06/30 منتشر شده
است.
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