Schnelles Entrecôte mit Rub "rückwärts gegart" Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Chilischote, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Meersalz, Pfefferkörner und braunen Zucker im Mörser klein mörsern

Fleisch mit dem Rub von allen Seiten einreiben

Fleisch auf dem Grill bei 100 °C Deckeltemperatur bei indirekter Hitze ca. 50 Minuten grillen, bis es eine Kerntemperatur von 53 °C hat

Dann das Fleisch von der indirekten Hitze auf die direkte Hitze legen, Deckel schließen und das Steak bei direkter Hitze bei höchster Temperatur von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten grillen. Fleisch vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren

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Einkaufsliste:

500 g Entrecôte
1 getrocknete Chilischote
1 TL Zwiebelpulver
¼ TL Knoblauchpulver
1 TL Meersalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL brauner Zucker

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