COMO HACER CHILAQUILES TRADICIONALES VERDES Y ROJOS | TOTOPOS TRADICIONALES | SALSA PARA CHILAQUILES

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RECETA CHILAQUILES EN SALSA ROJA
Para 4 personas
-25 tortillas para hacerlos totopos

Para la salsa
-5 Jitomates rojos bien maduros
-½ cebolla mediana en trozos
-3 Dientes de ajo
-1 Trozo de pimiento morrón rojo ( o un chile morita o un chile de árbol o un --chile guajillo un poco de aceite, o mantequilla para freír la salsa)
-150 ml de caldo de pollo
-sal al gusto
-Guarnición
-Cebolla fileteada
-Crema
-Pollo desmenuzado
-Queso rallado  (Panela, o cotija)

CHILAQUILES EN SALSA VERDE
Para 4 personas
-25 Tortillas para hacerlos en totopo

Para la salsa
-8 Jitomates o tomatillos (verdes)
-½ cebolla en trozos
-3 dientes de ajo
-5 chiles jalapeños y serranos verdes
-1 manojo chico de cilantro
-650 ml de caldo de pollo para licuar la salsa
-sal al gusto
-Guarnición
-Pollo desmenuzado
-Cebolla fileteada
-crema
-Queso rallado o desmoronado