МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ! ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!! У меня получился!
2.8 هزار بار بازدید -
3 سال پیش
-
Десерты из меренги…такие разные, такие
Десерты из меренги…такие разные, такие вкусные и… немного капризные в приготовлении.
Но меренгу не стоит бояться! Нужно просто насладиться процессом и всё получится!
Ингредиенты для меренги:
Белки – от 6 яиц (примерно 180 гр.) Яйца должны быть сроком 5-7 дней и холодными, также как и посуда для взбивания и венчики миксера. Предварительно поставьте все в холодильник на 15-20 мин.
Сахар - 300 гр.,
Ванильный сахар – 1 п.,
Соль – щепотка,
Лимонный сок – 1 ст.л. или щепотка лимонной кислоты,
Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Ингредиенты для крема:
Сливки для взбивания – 500 мл.,
Сахарная пудра.
Способ приготовления:
В ЧИСТУЮ, СУХУЮ и ОБЕЗЖИРЕННУЮ посуду отделяем белки от желтков, добавляем щипотку соли и начинаем взбивать на медленной скорости, когда белки начнут увеличиваться в объеме и станут белыми добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и постепенно начинаем вводить сахар по 1 ст. л., постепенно увеличиваем скорость и добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар/ванилин.
Взбиваем еще минут 6-7, когда всыпали весь сахар.
Должны получиться устойчивые пики (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ БЕЛКИ. Меренга должны быть глянцевой плотной и равномерной, но не комками)
Затем добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем, без резких движений. Больше не взбиваем.
Оправляем меренгу в духовку сушиться на 3-3,5 часа при температуре 80-90 градусов, без конвекции. Температура должна быть именно для сушки, меренга не должна сильно темнеть.
Духовку не открываем!!! Даем меренгам полностью остыть в духовке.
Лучше, выпекать меренгу вечером и утром достать.
Для крема, взбить сливки с сахарной пудрой! ВАЖНО НЕ ПЕРЕБИТЬ сливки. Они не должны превратиться в комки.
Дать коржам остыть и смазать кремом.
Украсить по желанию! Отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы коржи немного пропитались и зафиксировался крем.
Меренгу также можно хранить в сухом месте в стеклянной или пластмассовой сухой посуде. Не храните меренгу в холодильнике – она отсыреет.
Приятного вам аппетита и удачной меренги!!!
Но меренгу не стоит бояться! Нужно просто насладиться процессом и всё получится!
Ингредиенты для меренги:
Белки – от 6 яиц (примерно 180 гр.) Яйца должны быть сроком 5-7 дней и холодными, также как и посуда для взбивания и венчики миксера. Предварительно поставьте все в холодильник на 15-20 мин.
Сахар - 300 гр.,
Ванильный сахар – 1 п.,
Соль – щепотка,
Лимонный сок – 1 ст.л. или щепотка лимонной кислоты,
Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Ингредиенты для крема:
Сливки для взбивания – 500 мл.,
Сахарная пудра.
Способ приготовления:
В ЧИСТУЮ, СУХУЮ и ОБЕЗЖИРЕННУЮ посуду отделяем белки от желтков, добавляем щипотку соли и начинаем взбивать на медленной скорости, когда белки начнут увеличиваться в объеме и станут белыми добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и постепенно начинаем вводить сахар по 1 ст. л., постепенно увеличиваем скорость и добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар/ванилин.
Взбиваем еще минут 6-7, когда всыпали весь сахар.
Должны получиться устойчивые пики (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ БЕЛКИ. Меренга должны быть глянцевой плотной и равномерной, но не комками)
Затем добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем, без резких движений. Больше не взбиваем.
Оправляем меренгу в духовку сушиться на 3-3,5 часа при температуре 80-90 градусов, без конвекции. Температура должна быть именно для сушки, меренга не должна сильно темнеть.
Духовку не открываем!!! Даем меренгам полностью остыть в духовке.
Лучше, выпекать меренгу вечером и утром достать.
Для крема, взбить сливки с сахарной пудрой! ВАЖНО НЕ ПЕРЕБИТЬ сливки. Они не должны превратиться в комки.
Дать коржам остыть и смазать кремом.
Украсить по желанию! Отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы коржи немного пропитались и зафиксировался крем.
Меренгу также можно хранить в сухом месте в стеклянной или пластмассовой сухой посуде. Не храните меренгу в холодильнике – она отсыреет.
Приятного вам аппетита и удачной меренги!!!
3 سال پیش
در تاریخ 1399/12/19 منتشر شده
است.
2,811
بـار بازدید شده