【豆沙肉鬆月餅】炒豆沙餡+月餅製作

最近做月餅做上癮！家裡有一大包肉鬆，做完豆沙肉鬆月餅，家人都覺得好吃！

豆沙餡 red bean paste ：
大紅豆 big red bean433g
水 water 1200g
*煮完，約340g 紅豆和湯取出做紅豆糕，剩下用作炒豆沙 餡
油 oil 15g (一開始加)
黑糖 brown sugar 80g
油 oil 20g
低筋麵粉 low-gluten flour 40g
澄粉 wheat starch 12g
*可做月餅豆沙餡700克，包子豆沙餡300克
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12個 50g 豆沙肉鬆月餅 Mooncake with red bean paste and meat floss

餅皮 cake crust：
低筋麵粉 low-gluten flour 110g
轉化糖漿  homemade golden syrup 60g
油 oil 20g
食用鹼水 Lye water 1/2tsp

餡 filling:
豆沙餡 red bean paste 300g
豬肉鬆 pork floss 100g

每個月餅 each mooncake：
餡 filling：32g
餅皮 cake crust：16g
*使用50g 月餅模 mooncake mould
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【章節】
0:00 簡介
3:38 豆沙餡製作
3:01月餅製作
9:41 試吃
#肉鬆月餅 #炒豆沙餡 #新口味月餅

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