Rôti de veau avec sauce succulente et 2 accompagnements : conseils pour une cuisson parfaite

Rôti de veau avec sauce succulente et 2 accompagnements : conseils pour une cuisson parfaite

Ingrédients pour 4 personnes
Cuisson du rôti 00:15
1 rôti de veau de 1.2kg
3 gousses d’ail
3 échalotte
1 brins de romarin, thym, 1 feuille de laurier
8cl Huile d’olive+ 25g de beurre
1 càs de (Paprika fumé, piment de de Cayenne, estragon séché, sarriette en poudre, sauge en poudre origan séché, ail en poudre, curry, oignon en poudre, graines de moutarde moulue, sel, poivre noir moulu)
10cl de vinaigre balsamique
40cl d'eau

Hasselback potatoes 01:30
6 pommes de terre type Agata, Monalisa, Nicola ou Samba
10cl d'huile d'olive vierge
1 càs de (paprika fumé , ail en poudre )
Fleur de sel

Haricots verts sautés 02:07
700g d'haricots verts
5cl d'huile d'olives
15g de beurre
3 gousses d'ail
10cl d'eau
1 càc de piment doux
piment fort au gout
sel et poivre du moulin

Sauce à la moutarde  03:15
la jus de cuisson filtré
2 cas de moutarde
1 cac de fécule de maïs
15cl de crème entière liquide

Dressage du Rôti de veau  04:36