Cooking the world's oldest known curry (BBC Hindi)
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8 سال پیش
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क्या आप जानते हैं कि
क्या आप जानते हैं कि जो करी यानी देसी स्टाइल भारतीय सब्ज़ी पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, उसकी सबसे पुरानी जानकारी कब की है? वो है चार हज़ार साल पुरानी एक करी. वैंकूवर यूनिवर्सिटी और वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के पुरातत्वविदों - अरुणिमा कश्यप और स्टीव वेबर - ने स्टार्च एनालिसिस करके मिट्टी के एक बर्तन में दुनिया की सबसे पुरानी सब्जी खोज निकाली जो बैंगन, अदरक और हल्दी डालकर बनाई गई थी. उन्होंने पचास अलग-अलग जगहों से स्टार्च के अंश उठाए. उन्होंने मिट्टी के बर्तन, पत्थर के औज़ार और मनुष्यों के दांत और पालतू गायों को दिए गए बचे-खुचे खानों में सब्जी, फल और मसालों के मॉलीक्यूल्स का विश्लेषण किया और उन पर आग, नमक और चीनी के प्रभावों को भी परखा. हालांकि फरमाना में बनी सब्जी में सिर्फ बैंगन, हल्दी, अदरक और नमक इस्तेमाल किया गया था लेकिन हम जो रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं, उसमें हमने कुछ और चीजें मिलाने की छूट ली है.
8 سال پیش
در تاریخ 1395/04/02 منتشر شده
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