大阪名物【いか焼】をフライパンで作る

ビールに合う【おつまみ】としても【おやつ】にも最高。

大阪と言えば、たこ焼やお好み焼が有名ですが、大阪人は、この【いか焼】も同じように好んで食べています。

大阪人にとって、お好み焼は重食となりますが、たこ焼、いか焼は、軽食となります。

なので、晩ごはんで出てくることはあまりないのですが、お昼ごはんだったり、おやつで食べたりします。

いか焼き専用のプレスする機械だったり、2枚の鉄板ではさむ器具があるのですが、中々、一般家庭にはありません。

そこで今回、フライパンだけで作ってみました。

いか焼の動画を作るにあたり、色々と調べ研究した結果、今まで何気なく食べていたいか焼が、実は計算されつくした素晴らしい食べ物であることがわかりました。

そもそも、煎餅屋の職人さんの賄い飯で作られたのが始まりだったらしいですが、作り方すべてが理にかなっているなと感じました。

動画を見て頂けたら、素晴らしさが伝わると思います。




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【材料】1人前

・強力粉 20㌘
無ければ、薄力粉でも十分美味しいですが、強力粉の方が、よりモチモチして美味しいです。
・スルメイカ 50㌘
・長芋 5㌘
・めんつゆ 5㌘
・水 25㌘
・卵 1個
・お好み焼きソース(オタフクソース・ヘルメスソースがオススメ)
・マヨネーズ
・青のり



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☆うまうまポイント

・ 卵は解かずに黄身をつぶすだけ。

・あえて、卵の真上に生地を載せずにずらす。
(卵だけ、生地だけ、卵と生地の両方と、三つの味や食感を楽しむため)

・できるだけギューギュー押す。生地にコシがでて、モチモチするし、イカの余分な水分が出て、うま味が凝縮されます。(干物と同じ感覚？)

・生地にしっかりと味がついているので、ソース、マヨネーズは、まずは少ないめに。薄いようなら、後で足してください。
(生地の味を楽しむイメージで)

・火をつけてから、出来上がりまでの所要時間は8分。
火加減は、最初から最後までずっと180℃(強めの中火)




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