불앞에 요리하지않고 시원아삭한 고구마줄기 김치!

■재료
고구마순 손질 750 g
양파 2개
땡초 2개
부추 or 잔파 조금

■양념  (절인 후)
갈갈 양념 - 홍초 6개 + 밥 반공기 + 물 or 사과즙 (갈릴정도로)

새우젓 1
멸치액젓 3
사과즙 1포 120 ml
고춧가루 4
간마늘 2
간생강 0.5
원당2
깨1


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )  
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement  :  Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로  정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유  함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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