케이크 카페 창업 자몽얼그레이 만들어서 팔면 특별해집니다 | 모두 공개한다

(구) 1인 디저트카페 사장입니다.

오늘은 자몽얼그레이 케이크 만드는 과정을 모두 담아봤어요.
더 자세히 찍은게 없어서 최대한 담긴 했는데
편집스킬도 부족해서 많이 미흡했던거 같아요.

** 제누와즈 팁 **
1. 코코아파우더가 안들어가는 바닐라, 얼그레이 시트의 경우
휘핑을 너무 많이 하지 않는게 좋아요.

2. 저속으로 기포 정리할땐 큰 것만 없어질 정도로만 해주세요.
어차피 주걱 스킬이 부족하면 가루 섞을때 기포가 또 많이 생겨요.
기포 정리도 오래 하면 휘핑이 조금씩 되기 때문에 최대한 큰 것 위주로만!

3. 가루 섞을땐 항상 중앙 바닥을 긁어서 올린다는 생각으로 해주세요.
처음엔 벽면에 가루가 신경쓰여도 무시하시고
바닥에 뭉쳐서 가라앉는 가루 위주로 풀어주는게 중요해요.

4. 우유+버터를 본반죽에 넣고 섞을땐
충분히 20회 이상 잘 섞어주셔야 구울때 유산지에 버터가 묻어나지 않아요.


** 기본 생크림 레시피 **
생크림 (동물성 100%) 400g
마스카포네 80g
설탕 44g

마스카포네는 생크림의 20% 분량을 사용했고
설탕은 (생크림 + 마스카포네1/2) x 10% 를 사용했어요.

이렇게 만들면 달지 않고 담백하니 맛있어요 ^^

+얼그레이 시럽은
티백1개 + 뜨거운물 80g로 3분간 우려내주시고
설탕 30g 정도 넣으시면 됩니다!


자몽얼그레이 케이크 정말 맛있어요.
한번 드신분든 자꾸 찾으시는 매력이 있어요.
손질에 손이 많이 가긴 하지만, 꼭 한번 만들어보세요!


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오늘도 시청해주셔서 감사합니다!

다음 영상으로 또 찾아오겠습니다 ^^

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