La cuoca insolita: Elsa Panini e le sue ricette per aiutare i diabetici a mangiare con gusto

"Cinque o sei anni fa ho scoperto di avere il diabete insulino-dipendente. È stato un colpo duro da gestire. Non sapevo cosa mangiare, perché qualsiasi alimento mi provocava un aumento della glicemia. Arrivai a perdere quasi 9 chili in 6 mesi". A guardare oggi Elsa Panini, in arte "La cuoca insolita", circondata da tagliatelle, gnocchi e tortini al cioccolato quasi non ci si crede che sia passata attraverso una simile esperienza. Eppure, se si aguzzano un po' gli occhi, si può notare come quelle ricette non siano esattamente identiche a quelle che potresti conoscere tu. Laureata in Biologia e con una lunga esperienza alle spalle nel settore della Sicurezza Alimentare, oggi Elsa ha un blog e una scuola di cucina dove propone piatti per chi ha ricevuto la sua stessa diagnosi o, in generale, ha una qualche allergia che gli preclude il consumo di determinati ingredienti.

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