Зачем растительное масло в колбасе? Идеальная эмульсия | Идеальная вареная колбаса| (Колбаса дома)

Друзья, сегодня делюсь своим опытом как добрать необходимую жирность в вареной колбасе из нежирного сырья. Будет интересно! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 кг мяса с бедра индейки
  ( жирностью ~15%)
0,5 куриного яйца
333 гр ледяного молоко
183 гр холодного
  растительного масла
18-20 гр соли ( 50%  
  поваренной и
  50% нитритной соли)
2 гр сахара
0,25 гр муската
0,25 гр кардамона
0,25 гр черн.молотого
 перца
1,5 гр сухого чеснока

По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [email protected]

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
Самое шоколадное домашнее мороженое! ...

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприц...

Плейлист «САМА в ШОКЕ»
Беру чечевицу  и яйца - от результата...

Плейлист «Супы»
Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно...

Плейлист «Вторые блюда»
САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУР...

Плейлист «Турецкая кухня»
Что приготовить на ужин? Мусакка - ов...

Плейлист «На сладенькое»
С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шве...

Плейлист «С тестом ФИЛО»
Тесто Фило  (юфка) – готовим дома вла...

Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб ...

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
Пирог улитка (спираль) с мясом и карт...

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #