모스치즈버거 만들기 /햄버거빵/미트소스/베샤멜소스/감자튀김 モスバーガーMOS BURGER[키요쿡 kiyocook]

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모스 오리지널 햄버거인 모스 치즈버거입니다.
햄버거빵은 LG 광파오븐 사용했고요, 200℃에서 12분 구웠는데 약간 색이 진하게 났어요.
다음번에는 온도를 조금 낮춰서 굽는 걸로..  ^^
구운 빵은 지퍼팩에 담아 실온 보관했는데, 3일 된 빵이 가장 부드럽고 맛있었어요 ^^
베샤멜 소스는 집에 치즈가 있어서 2종류의 치즈를 넣었고요, 없으면 빼도 상관없어요 ^^
치즈를 넣어서 만든 거는 식으면 굳는데, 사용하기 전에 전자레인지에 30초 데워주세요.
감자튀김은 낮은 온도에서 한 번, 높은 온도에서 한 번, 총 두 번 튀기면 조금 더 바삭합니다.
소고기 다짐육은 앞다리살 기름기가 있는 걸로 사용했는데, 구우니깐 기름이 다 빠져서 크기가 많이 줄었어요 ㅠㅠ

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● 햄버거빵 재료 - 6개
미지근한 물 100ml
미지근한 우유 60ml
드라이이스트 7g
설탕 20g
소금 5g
강력분 300g
달걀 1개
무염버터 30g

달걀노른자 1개
물 30ml

● 미트소스 재료 -완성량 380g
소고기 다짐육 200g
레드와인 100ml
다진 양파 100g
당근 50g
박력분 0.5T
다진 마늘 1t
캔 토마토 200g
토마토 페이스트 1T
물 250ml
치킨 파우더 1t
월계수잎 1장
소금, 후추, 넛맥
올리브유

● 베샤멜소스 재료
버터 10g
중력분 10g
우유 150ml
피자치즈 10g
파마산 치즈 10g
소금, 후추

● 모스 치즈버거 만들기
햄버거빵 1개
버터 약간
마요네즈 1T
머스터드 0.5t
미트소스 3T
베샤멜소스 1T
다진 양파 2T
토마토 슬라이스 1개

[소고기 패티]
소고기 다짐육 140g
소금, 후추, 넛맥
슬라이스 치즈 1장

[감자튀김]
감자 1개
소금, 후추


* Ingredients
[Burger Buns ]: 100ml warm water, 60ml warm milk, 7g dry yea0g sugar, 5g salt
300g bread flour, 1 egg, 30g softened unsalted butter, egg wash(1 egg yolk, 30ml water)
[Meat sauce]: 200g beef, 100ml Red wine, 100g onion, 50g Carrot, 0.5Tbs flour, 1 garlic, 200g whole tomato, 1Tbs Tomato paste, 250ml water, 1tsp chicken powder, 1 bay leaf, Salt, pepper, nutmeg, olive oil
[bechamel sauce]: 10g butter, 10g flour, 150ml milk, 10g pizza cheese, 10g parmesan cheese, Salt, pepper
[MOS BURGER]: 1 hamburger bun, butter, 1Tbs Mayonnaise, 0.5tsp Mustard, 3Tbs Meat sauce, 1Tbs béchamel, 2Tbs chopped onion, 1 tomato slice
[beef patty]: 140g beef, Salt, pepper, nutmeg, 1 cheese
1 Potato, Salt, pepper

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