ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ//ГОТОВИМ НА ПРОДАЖУ

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ КАРБОНАТ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина карбонат – 1,050 кг
Сыр – 120 грамм
Сало закусочное – 110 грамм
Соль – 10 грамм (10 грамм на 1 кг)
Зелень – 30 грамм
**************************************************
РАСЧЕТ:
Карбонат        1,005 кг    -    325,00 руб.
Сало                 0,110 кг    -      30,80 руб.
Сыр                   0,120 кг     -     48,00 руб.
Соль                  0,010 кг     -       0,25 руб.
Зелень              0,030 кг     -    12,00 руб.
_____________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья 326,31 руб.
***********************************************
РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ ШЕЯ:
Ингредиенты для рулета:
Свинина шея – 1,700 кг
Грецкий орех – 100 грамм
Чернослив  – 110 грамм
Соль – 20 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев  – 1 чайная ложка
Чеснок - 6 зубчиков
***********************************************
РАСЧЕТ:
Свиниа шея        1,700 кг    -    612,00 руб.
Орех                     0,120 кг    -       72,00 руб.
Приправы              0,005 кг     -        4,00 руб.
Соль                     0,020 кг     -        0,50 руб.
Чернослив          0,100 кг     -      30,00 руб.
Чеснок                 0,025 кг     -        3,25 руб.
________________________________________________
ИТОГО себестоимость 1 кг сырья    366,37 руб.
***************************************************
РУЛЕТ ИЗ ВЫРЕЗКИ:
Свинина вырезка - 600 грамм
Груша твердых сортов -1/2 шт
Сыр плавленый пластинами
Соль 7 грамм (12 грамм на 1 кг)
Смесь перцев  – 1/2 чайная ложка
Сухой чеснок - 1/2 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА ИЗ КАРБОНАТА И ШЕИ:
✔Выложить в емкость для запекания
✔Накрыть фольгой
✔Готовить 1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов
✔Снять фольгу  и намазать соусом
✔Запекать до готовности 20-30 минут при температуре 200 градусов

СОУС ТОМАТНЫЙ
Смешать сметану и любой томатный соус 50/50

СОУС СЛАДКИЙ
Соевый соус - 2 ст. ложки
Мед - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки

На нашем канале вы сможете посмотреть расчеты следующий полуфабрикатов
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ // ПОДРОБНЫЙ РАСЧЁТ
Расчёт стоимости люля-кебаб // два пути развития Расчёт стоимости люля-кебаб // два пу... КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА КАК РАССЧИТАТЬ СТОИМОСТЬ ХОЛОДЦА // Ч...
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ТУШЕНКИ // ЧАСТЬ 2 /...

#мяснойсемейныйбизнес
#семьяТюкавиных