味美道來|愛文生的日與夜 三代共守排檔半世紀 火爆炒岀香港情
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12 ماه پیش
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八月盛夏走在深水埗街頭,從人來人往的鴨寮街,穿過佈滿文青咖啡店的大南街後,便會看到三間綠色鐵皮檔。其中一間的招牌:白色的底早被油煙薰黑,紅色的店名正是為人熟悉的三字——「愛文生」。慢慢走近,隨即聽到入面傳出爽朗的笑聲和對話,不單為這僻靜的空間添了些生氣,也為即將到來的熱鬧晚上響起前奏。愛文生的故事第三代的負責人胡小姐熱情地招呼著我們入店舖坐下,並送上自家製的竹蔗茅根給我們消暑。我笑著說她笑盈盈的樣子,一點都不像在大排檔工作。「我之前其實係做文員嘅,結婚之後就幫先生手一齊打理愛文生。」問及她有否不習慣大排檔温度和伙記的粗聲粗氣時,她只說:「都習慣咗,好似一家人咁。」只因愛文生三字對她來説不單是工作的地方,更是一份愛的承傳。「愛文生呢個名其實源自老公嘅婆婆陳愛,當年公公就係用婆婆個名『愛』字,同兩個仔個名『文』同『生』嚟起名,一用就係五十六年喇。」年過九旬「董事長」的堅持而陳愛婆婆作為愛文生的持牌人,雖已年過九旬,但仍每天到場監督,更不時提點師傅炒菜的技巧,故愛文生上下都笑言她是「董事長」。而陳婆婆憶述當年丈夫過身後,政府要收回牌照,說會給她錢養大孩子們。可是她卻拒絕了,她說:「我淨係想繼續做生意。」就這樣愛文生便一直堅持到現在,成為寥寥可數的深夜排檔,繼續養起三代人。街頭熱炒畫面漸成歷史不知不覺已到營業時間,不消一會店中已座無虛席。天色越黑,愛文生的三個火水爐不斷躍岀的火光便越來越旺,與漸黑的街頭形成強烈對比。隨著店裡的人聲夾雜著各方語言鼎沸,待應的上菜頻率也越來越密。難怪下午拍攝師傅炒餸時,鏡頭完全追不上師傅的速度。而愛文生的主力強哥便是街頭廚房的主舵手,只見他對後廚大叫一聲「執個豉椒炒蜆」,之後不用30秒,一碟惹味炒蜆便告完成。雖然強哥已入行近三十載,但不時還是會被火水爐的高温燙傷。問他有否想過退下來,他只是笑説:「冇㗎喇,慣咗。同埋都冇人入行,唔做邊個做?」加上,按現有牌照只能傳一次的條例,愛文生的大牌可能也止於三代了。愛文生:文化與回憶的載體「好似台灣有夜市、日本有屋台、香港都有大牌檔。」胡小姐淡淡地說著自己對大排檔的看法。「以前婆婆嗰代,好多碼頭工人幫襯,所以一定要大碟抵食,仲要快」,也是,「快靚正」一直是香港人的核心價值,所以直到現在,愛文生的菜式仍然是份量十足。那麼「愛文生」對她的意義又是甚麼呢?她頓了頓道:「可能見到以前係爸爸帶住小朋友嚟食,依家係小朋友帶翻爸爸嚟食,又或者啲公公婆婆當拍拖咁嚟幫襯嘅時候,就係我想做落去嘅意義。」深水埗愛文生深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖電話:2393 9315#AM730
八月盛夏走在深水埗街頭,從人來人往的鴨寮街,穿過佈滿文青咖啡店的大南街後,便會看到三間綠色鐵皮檔。其中一間的招牌:白色的底早被油煙薰黑,紅色的店名正是為人熟悉的三字——「愛文生」。慢慢走近,隨即聽到入面傳出爽朗的笑聲和對話,不單為這僻靜的空間添了些生氣,也為即將到來的熱鬧晚上響起前奏。
愛文生的故事
第三代的負責人胡小姐熱情地招呼著我們入店舖坐下,並送上自家製的竹蔗茅根給我們消暑。我笑著說她笑盈盈的樣子,一點都不像在大排檔工作。「我之前其實係做文員嘅,結婚之後就幫先生手一齊打理愛文生。」問及她有否不習慣大排檔温度和伙記的粗聲粗氣時,她只說:「都習慣咗,好似一家人咁。」只因愛文生三字對她來説不單是工作的地方,更是一份愛的承傳。「愛文生呢個名其實源自老公嘅婆婆陳愛,當年公公就係用婆婆個名『愛』字,同兩個仔個名『文』同『生』嚟起名,一用就係五十六年喇。」
年過九旬「董事長」的堅持
而陳愛婆婆作為愛文生的持牌人,雖已年過九旬,但仍每天到場監督,更不時提點師傅炒菜的技巧,故愛文生上下都笑言她是「董事長」。而陳婆婆憶述當年丈夫過身後,政府要收回牌照,說會給她錢養大孩子們。可是她卻拒絕了,她說:「我淨係想繼續做生意。」就這樣愛文生便一直堅持到現在,成為寥寥可數的深夜排檔,繼續養起三代人。
街頭熱炒畫面漸成歷史
不知不覺已到營業時間,不消一會店中已座無虛席。天色越黑,愛文生的三個火水爐不斷躍岀的火光便越來越旺,與漸黑的街頭形成強烈對比。隨著店裡的人聲夾雜著各方語言鼎沸,待應的上菜頻率也越來越密。難怪下午拍攝師傅炒餸時,鏡頭完全追不上師傅的速度。而愛文生的主力強哥便是街頭廚房的主舵手,只見他對後廚大叫一聲「執個豉椒炒蜆」,之後不用30秒,一碟惹味炒蜆便告完成。雖然強哥已入行近三十載,但不時還是會被火水爐的高温燙傷。問他有否想過退下來,他只是笑説:「冇㗎喇,慣咗。同埋都冇人入行,唔做邊個做?」加上,按現有牌照只能傳一次的條例,愛文生的大牌可能也止於三代了。
愛文生:文化與回憶的載體
「好似台灣有夜市、日本有屋台、香港都有大牌檔。」胡小姐淡淡地說著自己對大排檔的看法。「以前婆婆嗰代,好多碼頭工人幫襯,所以一定要大碟抵食,仲要快」,也是,「快靚正」一直是香港人的核心價值,所以直到現在,愛文生的菜式仍然是份量十足。那麼「愛文生」對她的意義又是甚麼呢?她頓了頓道:「可能見到以前係爸爸帶住小朋友嚟食,依家係小朋友帶翻爸爸嚟食,又或者啲公公婆婆當拍拖咁嚟幫襯嘅時候,就係我想做落去嘅意義。」
深水埗愛文生
深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖
電話:2393 9315
#AM730 #大排檔 #愛文生
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愛文生的故事
第三代的負責人胡小姐熱情地招呼著我們入店舖坐下,並送上自家製的竹蔗茅根給我們消暑。我笑著說她笑盈盈的樣子,一點都不像在大排檔工作。「我之前其實係做文員嘅,結婚之後就幫先生手一齊打理愛文生。」問及她有否不習慣大排檔温度和伙記的粗聲粗氣時,她只說:「都習慣咗,好似一家人咁。」只因愛文生三字對她來説不單是工作的地方,更是一份愛的承傳。「愛文生呢個名其實源自老公嘅婆婆陳愛,當年公公就係用婆婆個名『愛』字,同兩個仔個名『文』同『生』嚟起名,一用就係五十六年喇。」
年過九旬「董事長」的堅持
而陳愛婆婆作為愛文生的持牌人,雖已年過九旬,但仍每天到場監督,更不時提點師傅炒菜的技巧,故愛文生上下都笑言她是「董事長」。而陳婆婆憶述當年丈夫過身後,政府要收回牌照,說會給她錢養大孩子們。可是她卻拒絕了,她說:「我淨係想繼續做生意。」就這樣愛文生便一直堅持到現在,成為寥寥可數的深夜排檔,繼續養起三代人。
街頭熱炒畫面漸成歷史
不知不覺已到營業時間,不消一會店中已座無虛席。天色越黑,愛文生的三個火水爐不斷躍岀的火光便越來越旺,與漸黑的街頭形成強烈對比。隨著店裡的人聲夾雜著各方語言鼎沸,待應的上菜頻率也越來越密。難怪下午拍攝師傅炒餸時,鏡頭完全追不上師傅的速度。而愛文生的主力強哥便是街頭廚房的主舵手,只見他對後廚大叫一聲「執個豉椒炒蜆」,之後不用30秒,一碟惹味炒蜆便告完成。雖然強哥已入行近三十載,但不時還是會被火水爐的高温燙傷。問他有否想過退下來,他只是笑説:「冇㗎喇,慣咗。同埋都冇人入行,唔做邊個做?」加上,按現有牌照只能傳一次的條例,愛文生的大牌可能也止於三代了。
愛文生:文化與回憶的載體
「好似台灣有夜市、日本有屋台、香港都有大牌檔。」胡小姐淡淡地說著自己對大排檔的看法。「以前婆婆嗰代,好多碼頭工人幫襯,所以一定要大碟抵食,仲要快」,也是,「快靚正」一直是香港人的核心價值,所以直到現在,愛文生的菜式仍然是份量十足。那麼「愛文生」對她的意義又是甚麼呢?她頓了頓道:「可能見到以前係爸爸帶住小朋友嚟食,依家係小朋友帶翻爸爸嚟食,又或者啲公公婆婆當拍拖咁嚟幫襯嘅時候,就係我想做落去嘅意義。」
深水埗愛文生
深水埗石硤尾街1號地下B-C號舖
電話:2393 9315
#AM730 #大排檔 #愛文生
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12 ماه پیش
در تاریخ 1402/06/22 منتشر شده
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