СЛИВОЧНАЯ СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ "сухим" способом

Добрый день! Сегодня мы будем готовить домашнюю мягкую карамель без кулинарного термометра. Пошаговый рецепт здесь: https://hot-chocolate.ru/recipes/sliv... .
Существуют два способа приготовления карамели: «сухой» и «мокрый». При «мокром» способе сахар смешивают с водой. При «сухом» способе сахар плавится без добавления воды.

🥣 РЕЦЕПТ:
‣ жирные сливки 33% — 200 мл,
‣ сахар — 200 г
‣ холодного сливочное масло — 40 г,
‣ соль — 1/2 ч. ложки.

🥣 ИНВЕНТАРЬ
‣ кастрюля с толстым дном и толстыми стенками (для приготовления карамели),
‣ ковшик (для нагревания сливок).

🥣 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
‣ Расплавленный сахар очень горячий, поэтому работать с ним нужно осторожно, чтобы не получить ожог.
‣ Сливки при добавлении в карамель должны быть горячими (температура близка к кипению). Если сливки будут холодными, то из-за разности температур, брызги полетят во все стороны и можно получить ожог.
‣ Сливки вливаем медленно тонкой струйкой.
‣ Карамель нельзя пробовать во время приготовления, так как она очень горячая.

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #