문어 숙회 만들기 문어 삶는 시간과 삶는 법 돌문어 요리 돌문어 손질법: Parboiled Octopus [델리테이블 Deli Table]
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2 سال پیش
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돌문어를 이용해 문어 숙회를 만들어
돌문어를 이용해 문어 숙회를 만들어 봤어요. 내장은 손질된 것으로 사서 눈과 입만 제가 제거했답니다. 문어는 550g~1kg 정도의 무게는 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 문어 다리를 예쁘게 마는 법도 참고하시기 바랍니다. 아직 문어 써는 게 서툴러서 잘 썰지는 못했는데 감안하고 봐주세요.🙏 다음에는 더 예쁘게 썰어보도록 할게요. 더운 여름 보양식 많이 해드시고 건강하게 보내세요. 감사합니다.😊
* 재료
문어 550g, 무 1/3개, 월계수잎 5장, 통후추 10알, 소주 150ml, 참기름 2T, 꽃소금 약간, 통깨 약간, 밀가루 2T, 레몬 1조각, 풋고추 약간, 마늘 2톨
* 레시피
1. 무는 반으로 자른 다음 4등분 해주세요. 무를 잘라서 넣어야 성분들이 더 잘 우러나와요. 문어를 삶을 때 무를 넣어주면 연육작용이 일어나 문어가 더욱 부드러워진답니다.
2. 냄비에 문어가 잠길 만큼 물을 붓고 무, 월계수잎, 통후추를 넣은 다음 물을 끓여 주세요.
3. 문어는 머리를 뒤집어서 내장을 제거해주시고, 눈과 입은 가위를 사용해 잘라주세요. 저는 내장은 손질된 것을 사서 눈과 입만 제거해줬어요.
4. 문어는 살아있는 걸 손질하는 동시에 진액이 많이 나와요. 밀가루 2T나 굵은 소금을 이용해 박박 문질러 진액을 제거한 다음 흐르는 물에 씻어 주세요.
5. 2의 물이 끓어서 재료들이 우러나면 문어 머리를 잡고 다리 부분을 담궜다 뺐다를 반복해주세요. 이렇게 하면 다리가 예쁘게 말린답니다.
6. 다리가 예쁘게 말리면 머리가 아래로 가게 해서 삶아 주세요. 총 삶는 시간은 5분 정도입니다. 좀 더 잘 삶기게 하려면 뚜껑을 닫고 삶아주셔도 됩니다.
7. 문어가 삶아지면 바로 얼음물에 넣어 주세요. 이렇게 하면 문어 살이 더욱 탱글탱글 해져요.
8. 물기를 제거한 문어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준 다음 접시에 놓아 주세요.
9. 문어는 참기름장이나 초고추장에 찍어 먹으면 맛있어요. 참기름장은 참기름에 꽃소금 약간 넣어 만들었는데 다진 마늘을 넣으셔도 맛있답니다. 레몬, 풋고추, 마늘은 생략 가능합니다.
문어 숙회 맛있게 드세요. 😊
I made octopus stew using stone octopus. I bought the internal organs trimmed, and I only removed the eyes and mouth. For octopus weighing 550g to 1kg, boil it for 5 minutes. Also see how to wrap an octopus leg neatly. I'm not good at slicing octopus yet, so please take that into consideration. Eat a lot of healthy food in the hot summer and have a healthy life. Thank you 😊
* Ingredient
550g octopus, 1/3 radish, 5 bay leaves, 10 whole peppercorns, 150ml soju, 2T sesame oil, a little bit of flower salt, a little bit of sesame, 2T flour, 1 slice of lemon, a little bit of green pepper, 2 cloves of garlic
* Recipe
1. Cut the radish in half and then cut into quarters. The ingredients come out better when you cut the radish and put it in. If you add radish while boiling the octopus, it will tenderize and the octopus will be softer.
2. Pour enough water to submerge the octopus in a pot, add radish, bay leaves, and whole peppercorns, and bring to a boil.
3. Turn over the head of the octopus to remove the intestines, and cut the eyes and mouth with scissors. I bought the guts trimmed and only the eyes and mouth were removed.
4. Octopuses produce a lot of sap at the same time as they clean live things. Rub lightly with 2T flour or coarse salt to remove the essence, then wash under running water.
5. When the water in step 2 boils and the ingredients come out, hold the octopus head and dip the legs in and repeat. This will dry your legs nicely.
6. When the legs are well dried, boil them with the head facing down. Total boiling time is about 5 minutes. If you want to cook better, you can close the lid and cook.
7. When the octopus is boiled, immediately put it in ice water. This will make the octopus flesh more plump.
8. Cut the drained octopus into bite-size pieces and place on a plate.
9. Octopus is delicious if you dip it in sesame oil or red pepper paste. Sesame oil paste is made by adding a little bit of flower salt to sesame oil, but it is also delicious by adding minced garlic. Lemon, green pepper, and garlic can be omitted.
Please enjoy the simmered octopus. 😊
#문어숙회 #문어숙회만들기 #돌문어요리 #문어요리 #kfood #koreanfood
* 재료
문어 550g, 무 1/3개, 월계수잎 5장, 통후추 10알, 소주 150ml, 참기름 2T, 꽃소금 약간, 통깨 약간, 밀가루 2T, 레몬 1조각, 풋고추 약간, 마늘 2톨
* 레시피
1. 무는 반으로 자른 다음 4등분 해주세요. 무를 잘라서 넣어야 성분들이 더 잘 우러나와요. 문어를 삶을 때 무를 넣어주면 연육작용이 일어나 문어가 더욱 부드러워진답니다.
2. 냄비에 문어가 잠길 만큼 물을 붓고 무, 월계수잎, 통후추를 넣은 다음 물을 끓여 주세요.
3. 문어는 머리를 뒤집어서 내장을 제거해주시고, 눈과 입은 가위를 사용해 잘라주세요. 저는 내장은 손질된 것을 사서 눈과 입만 제거해줬어요.
4. 문어는 살아있는 걸 손질하는 동시에 진액이 많이 나와요. 밀가루 2T나 굵은 소금을 이용해 박박 문질러 진액을 제거한 다음 흐르는 물에 씻어 주세요.
5. 2의 물이 끓어서 재료들이 우러나면 문어 머리를 잡고 다리 부분을 담궜다 뺐다를 반복해주세요. 이렇게 하면 다리가 예쁘게 말린답니다.
6. 다리가 예쁘게 말리면 머리가 아래로 가게 해서 삶아 주세요. 총 삶는 시간은 5분 정도입니다. 좀 더 잘 삶기게 하려면 뚜껑을 닫고 삶아주셔도 됩니다.
7. 문어가 삶아지면 바로 얼음물에 넣어 주세요. 이렇게 하면 문어 살이 더욱 탱글탱글 해져요.
8. 물기를 제거한 문어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준 다음 접시에 놓아 주세요.
9. 문어는 참기름장이나 초고추장에 찍어 먹으면 맛있어요. 참기름장은 참기름에 꽃소금 약간 넣어 만들었는데 다진 마늘을 넣으셔도 맛있답니다. 레몬, 풋고추, 마늘은 생략 가능합니다.
문어 숙회 맛있게 드세요. 😊
I made octopus stew using stone octopus. I bought the internal organs trimmed, and I only removed the eyes and mouth. For octopus weighing 550g to 1kg, boil it for 5 minutes. Also see how to wrap an octopus leg neatly. I'm not good at slicing octopus yet, so please take that into consideration. Eat a lot of healthy food in the hot summer and have a healthy life. Thank you 😊
* Ingredient
550g octopus, 1/3 radish, 5 bay leaves, 10 whole peppercorns, 150ml soju, 2T sesame oil, a little bit of flower salt, a little bit of sesame, 2T flour, 1 slice of lemon, a little bit of green pepper, 2 cloves of garlic
* Recipe
1. Cut the radish in half and then cut into quarters. The ingredients come out better when you cut the radish and put it in. If you add radish while boiling the octopus, it will tenderize and the octopus will be softer.
2. Pour enough water to submerge the octopus in a pot, add radish, bay leaves, and whole peppercorns, and bring to a boil.
3. Turn over the head of the octopus to remove the intestines, and cut the eyes and mouth with scissors. I bought the guts trimmed and only the eyes and mouth were removed.
4. Octopuses produce a lot of sap at the same time as they clean live things. Rub lightly with 2T flour or coarse salt to remove the essence, then wash under running water.
5. When the water in step 2 boils and the ingredients come out, hold the octopus head and dip the legs in and repeat. This will dry your legs nicely.
6. When the legs are well dried, boil them with the head facing down. Total boiling time is about 5 minutes. If you want to cook better, you can close the lid and cook.
7. When the octopus is boiled, immediately put it in ice water. This will make the octopus flesh more plump.
8. Cut the drained octopus into bite-size pieces and place on a plate.
9. Octopus is delicious if you dip it in sesame oil or red pepper paste. Sesame oil paste is made by adding a little bit of flower salt to sesame oil, but it is also delicious by adding minced garlic. Lemon, green pepper, and garlic can be omitted.
Please enjoy the simmered octopus. 😊
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/05/04 منتشر شده
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