가마솥전통찐빵/막걸리로 발효시킨 전통찐빵을 가마솥에 쪘습니다. 옛날맛 그대로

안녕하세요? 오늘은 옛날 방식으로 만든 전통 찐빵입니다. 막걸리로 발효시켜서 특유의 쿰쿰한 맛이 살아있는 찐빵이에요. 요즘 찐빵은 달고 깔끔하고 빵도 부드럽고 맛있지만 가끔 옛날맛이 생각날 때가 있죠. 그래서 만들어봤습니다^^
준비물
반죽 : 밀가루 3kg, 물1.4L, 막걸리 반병, 뉴슈가 12g, 소금 40g, 베이킹 파우더 20g
팥앙금 : 팥500g, 소금 20g, 설탕150g

1. 물 1.4L에 막걸리, 뉴슈가, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.
2. 위의 1번을 밀가루 3Kg과 섞는다.
3. 반죽을 한 뒤에 비닐로 꼼꼼하게 덮는다.
4. 따뜻한 방에서 10시간 가량 둔다.
5. 팥 500g을 물에 불려서 10시간 가량 둔다.
(10시간 후)
6. 불린 팥 500g과 물1L를 넣고 압력솥에 팔팔 끓인다.
7. 끓고 나면 약불로 바꿔서 20분 더 삶는다.
8. 20분이 지나면 불을 끄고 30분간 둔다.
9. 삶은 팥에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
(빵 만들기)
10. 적당량의 반죽을 잡아 펴서 앙금을 넣고 오무린다.
(찌기)
11. 찜기에 넣고 끓으면 15분간 더 끓인다.

끝~ 감사합니다^^

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