Торт мороженое

Торт мороженное «Фисташка Малина»

Крем

Ингредиенты:
Сливки 500мл
Ваниль
Желток 150гр
Сахар 300гр
Фисташковая паста 50гр
Дроблённая фисташка 20-30гр по желанию
Сыр маскарпоне 200гр
Замороженная малина

Метод:

Поставить сливки + ваниль на паровую баню и нагреть до парообразования. Смешать миксером желтки сахар и пасту, до пышности. В желтковую массу добавить половину горячих сливок, перемешать и вернуть в оставшуюся половину сливок. Варить на среднем огне час, полтора.
После этого опустить миску в холодную воду и дать полностью остыть. Переложить в контейнер и убрать на ночь в холодильник.
Перед приготовлением торта, достать крем и взбить с маскарпоне.

Коржи.

Ингредиенты:

Сахар 100гр
Сахарная пудра 100гр
Белок 200гр
Мука фисташки 80гр
Миндальная/фундучная или миндальные лепестки- 50гр
Крахмал -10гр
Мука -10гр

Метод:

Взбить белки до легкой пены. Добавить потихоньку сахар, а когда масса станет плотной, добавить сах пудру.
После этого добавить все сухие ингредиенты и перемешать.это 1 бисквит на форму 35*40. Выпекать 40 минут при 140градусах в режиме конвекции.