갈치조림 만드는법, 비린내 없이! 칼칼한 양념장으로~ 만든 갈치조림 황금레시피

칼칼하고 비린맛 없는 갈치조림 레시피에요. 맛있는 양념과 함께 잘 어우러져 맛있게 드실 수 있답니다 : )

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* 재료
- 갈치(대) 1마리, 무 400g, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리, 생강 약간, 다진마늘 2T, 간장 4T, 다시마 육수 4컵, 청주 2T, 후추 조금, 고춧가루 1 1/2 ~ 2T, 맛술 1T, 설탕 1T

- 1T = 밥숟가락 1스푼
- 1컵 = 200ml 컵 기준


* 만드는법
1) 갈치 비늘을 벗기고, 핏물을 뺀 후 깨끗이 씻어 주세요.
- 그래야 갈치에서 비린맛이 나지 않아요.
- 싱싱한 재료를 사용해야 비린맛이 덜해요.

2) 무는 반달 모양으로 썰고, 기타 재료를 손질하세요.

3) 넓고 좀 두꺼운 냄비에 무를 깔고, 육수를 넣어 '강불'에서 끓이세요.

4) 끓으면, '중불'에서 15분 정도 익히세요.

5) 양념재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 20~30분간 숙성시키세요.

6) 무가 어느정도 익은듯하면, 갈치, 양파, 대파, 고추, 양념장을 뿌리고

7) '강불'에서 끓이다가 끓으면, '중약불'에서 간이 배도록 해주세요.

8) 중간중간 국물을 위에 얹어 주고

9) 10분 정도 후 '약불'에서 5분간 더 끓이고

10) 불끄기 20초전 '강불'에서 끓이고, 불을 끄세요.


* 소금은 기호에 따라 조절하세요.

* 음악
- Twin Musicom의 Old Bossa은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
아티스트: http://www.twinmusicom.org/

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