香煎雞肉溫沙拉佐油醋醬 - 陳媽私房#56

香煎雞肉溫沙拉佐油醋醬

材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整

材料

A.去骨雞腿排
B.蘿蔓生菜
C.紫洋蔥
D.小番茄
E.玉米筍
F.菇類 (杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇等皆可)

調味料

A.冷壓初榨新鮮橄欖油 3匙
B.巴薩米克醋 1匙
C.黑胡椒
D.鹽巴

油醋醬比例
油3：醋1

作法

1.紫洋蔥切絲，泡冰水冰鎮降低嗆辣感
2.小番茄切對半
3.蘿美生菜洗淨後，切適當大小後脫水瀝乾
4.雞腿排較厚處稍微劃刀，用紙巾擦乾水分，撒上適量鹽巴及黑胡椒
5.中小火熱鍋，鍋子熱後不用放油，雞皮朝下放入雞腿排
6.中小火煎到雞皮表面金黃後翻面，若怕油噴可蓋上鍋蓋
7.若鍋子空間夠，可以同時放入玉米筍煎炒
8.煎到兩面都金黃後起鍋，可以用剪刀剪較厚處看看有沒有完全熟透
9.原鍋倒入適量橄欖油，將菇類炒軟，可加點少許黑胡椒及鹽巴調味
10.油醋醬比例為3：1，接著加入適量黑胡椒及鹽巴攪拌均勻即可
11.準備一個大碗，放入生菜、小番茄、紫洋蔥、玉米筍、菇類
12.倒入適量油醋醬後輕輕拌均勻後試試味道，調味請依個人喜好調整
13.雞腿排切適當大小後擺盤
14.最後在雞腿排上淋上一小匙巴薩米克醋即可

生菜及洋蔥記得將水份瀝乾，避免水太多稀釋到味道

影片中使用的是【St.Rita 聖塔麗塔 】的冷壓橄欖油及巴薩米克醋

【Reginaterra王后之地】2020產地新鮮橄欖油

☑️義大利普利亞產地新鮮直送
☑️當地人日常餐桌的當季橄欖油
☑️單一農場、珍貴橄欖品種 Coratina
☑️新鮮壓榨「未過濾」即裝瓶，完整保留營養成分
☑️可高溫料理，煎煮炸拌一瓶搞定

【Terra Del Tuono雷霆之地】 義大利百年手工巴薩米克醋Bianco (春天紫標)

發酵5年，微酸，帶有淡淡的單寧味，清爽莓果香氣，適合搭配冷盤、沙拉、水果、前菜及肉類

☑️ 擁有歐盟I.G.P產地認證
☑️  100%純天然，不添加防腐劑，焦糖，色素
☑️  出自傳統發源之地, 匠人古法陳釀
☑️ 富含維他命 A、C、D、E 及多酚，享用美味不忘抗氧化
☑️ 精選Modena當地葡萄，純自然釀造

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影片中鍋具使用的是【MEYER 美亞】CIRCULON圈圈鍋黑鑽巧克力系列不沾鍋炒鍋30.5cm

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