Römertopf - Coq au vin - 4K

Coq au vin im Römertopf

Eine ziemlich aufwändige Zubereitung, die sich am Ende jedoch absolut lohnt.
Daher würde ich dieses Gericht eher als Festtagsessen sehen. Gerade jetzt u, die Weihnachtszeit herum und selbstverständlich auch an Weihnachten selbst, ein perfekt passender Gaumenschmaus.

Unsere Zutaten:

750g Schenkel vom Bio-Hahn

Marinade:
750ml Burgunder
1 Bund Suppengemüse
Rosmarin
Thymian

für den Garprozess:
200g Speck
1 Gemüsezwiebel
2 Zehen Knoblauch
450g Champignons
400ml Rinderfond
2 Lorbeerblätter
5 Gewürznelken
Rosmarin
Thymian

Sossenbinder zum Eindicken der Sosse