오렌지 요거트 생크림 케이크 만들기 With 인스턴트 옴니 프로 에어프라어 베이킹 에어프라이 케이크 만드는법 오렌지 생크림케이크 레시피 요거트크림 만들기

#인스턴트브랜드 #인스턴트옴니 #인스턴트옴니프로 ↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶ www.instagram.com/daram_table/ 안녕하세요. 다람테이블입니다! 오늘은 인스턴트 옴니로 만드는 두번째 에어프라이 베이킹 시간이에요 :) 많은 분들이 좋아할 만한 케이크를 고민하다가, 사계절 구할 수 있는 오렌지를 사용해 산뜻한 요거트 오렌지 케이크를 구워보았답니다. 크림과 오렌지가 산뜻한 타입이라 시트를 살짝 묵직한 비스퀴 타입으로 구성했는데, 가벼운 시트와는 또 다른 매력이 있더라구요. 시트와 구성요소들에 오렌지를 듬뿍 사용해 맛과 향이 풍부하며, 산뜻한 요거트크림과 잘 어울리는 케이크에요 :D 틀이 없으신 분들도 만들 수 있도록 기본구성품인 철판을 사용해 베이킹을 해보았는데요, 넓은 팬에 시트를 구웠는데도 전체적으로 구움색이 잘 나서 굉장히 만족스러웠어요. 에어프라이어는 오븐에 비해 빠르게 온도가 올라가고, 익어버리는 편이라 익숙해질때 까지는 시트의 상태를 주의깊게 관찰하고 꺼내주는게 중요해요. 촉촉하게 구워내야하는 케이크 시트의 경우 오븐 베이킹보다 온도를 5-10도 정도 낮게 하거나, 베이킹시간을 조금 줄여주시면 좋은 결과물을 낼수 있으실거에요. 상큼한 디저트가 먹고싶은날 이 케이크를 만들어보세요 :) 오늘도 시청해주셔서 감사합니다! 이 후기는 인스턴트 브랜드로부터 제품과 원고료를 지원받아 작성된 솔직한 후기입니다 *제품 상세보기 smartstore.naver.com/instantbrand ▶옴니프로 쿠킹팬 (32*25cm) 1개 분량 ▶재료 (오렌지 세그먼트) 오렌지 5개 물 120g 설탕 60g 쿠앵트로 10g (오렌지 비스퀴) 전란 60g 노른자 20g 설탕a 45g 오렌지 제스트 5g 아몬드파우더 45g 흰자 65g 설탕 b 45g 박력분 40g 무염버터 22g 오렌지 농축액 15g (오렌지 쥬레) 오렌지 시럽 100g 오렌지 농축액 30g 물엿 10g 설탕 10g 펙틴 3g (요거트 생크림) 생크림 560g 설탕 35g 요거트 파우더 110g 쿠앵트로 4g * 데코레이션용 오렌지 제스트, 타임 ▶레시피 (오렌지 세그먼트) * 오렌지는 베이킹소다로 깨끗히 세척해 준비합니다. * 시트와 테코용으로 사용할 오렌지 제스트를 미리 갈아둡니다. 1. 오렌지의 양쪽 끝 부분을 제거해줍니다. 2. 오렌지를 세워놓고, 라인을 따라 돌아가며 껍질을 제거해주세요. 3. 오렌지를 뒤집어 아랫부분의 제대로 제거되지 않은 껍질도 정리해줍니다. 4. 껍질이 모두 제거되었다면 칼을 들고, 속 껍질 사이의 과육을 도려내줍니다. 5. 전자렌지에 1분정도 뜨겁게 데운 물에 설탕을 추가해 잘 녹여줍니다. 6. 손질한 오렌지가 잠기도록 시럽을 담아줍니다. 7. 쿠앵트로를 추가해 가볍게 섞어 밀착랩핑한 상태로 완전히 식도록 냉장고에 보관해주세요. (오렌지 비스퀴) * 팬에 버터를 살짝 바르고, 종이호일을 깔아 준비합니다. * 설탕a에 갈아둔 고운 제스트를 넣어 1시간 숙성해둡니다. * 가루는 미리 체쳐둡니다. * 버터와 오렌지 농축액은 중탕볼에 담아 45-50도의 온도를 유지해줍니다. 1. 핸드믹서 저속으로 전란과 노른자를 가볍게 풀고, 설탕a와 제스트를 추가해 섞어주세요. 2. 아몬드파우더를 추가해 섞은 뒤 중-고속으로 속도를 올려 뽀얀색이 나고, 부피감이 살짝 늘어나도록 1-2분정도 휘핑해줍니다. 3. 볼에 담긴 흰자를 핸드믹서 중-저속으로 휘핑하기 시작합니다. 4. 맥주거품처럼 큰 기포들이 하얗게 올라왔다면 설탕b의 절반을 추가해 중-고속으로 휘핑해줍니다. 5. 기포가 조밀해졌지만 뿔이 길게 늘어지는 상태가 되었을때 남은설탕을 전부 추가해 부드럽게 뿔이 휘며, 윤기나는 머랭을 완성합니다. 6. 전란 반죽에 머랭의 1/3을 추가해 퍼올리듯 가볍게 섞어주세요. 7. 체친 가루를 추가해 머랭이 꺼지지 않도록 J자를 그려가며 섞어줍니다. 8. 남은머랭을 두번에 걸쳐 추가하며, 마블이 남도록 가볍게 섞어줍니다. 9. 40-50도 사이의 버터와 오렌지 농축액을 추가해 빠르게 섞어줍니다. 10. 준비된 팬에 반죽을 팬닝 후 스패출라나 스크래퍼를 사용해 반죽을 평평하게 펼쳐주세요. 11. 팬을 가볍게 탕탕 두드려 반죽을 정리해줍니다. 12. 예열이 완료된 소리가 나면 팬을 넣고, 165도에 8-10분 구워줍니다(옴니프로 에어프라이어 기준) 13. 7분쯤 구우면 균일한 구움색을 위해 팬을 뒤집으라고 알려주는데, 팬을 돌리면서 시트의 상태를 확인합니다. 14. 시트를 손으로 가볍게 눌렀을때 탄력있게 올라오는 상태가 되면 잘 구워진거에요. (저는 중간에 팬을 돌리고, 총 10분 구웠답니다) 15. 구워진 시트는 바로 식힘망으로 옮겨줍니다. (오렌지 쥬레) * 숙성된 오렌지를 체에 걸러 분량만큼 냄비에 계량합니다. (걸러진 시럽은 샌드시 시트에 시러핑하고, 오렌지 쥬레에 사용할거에요) * 펙틴은 단독으로 열과 산을 만나면 덩어리질 수 있기때문에, 설탕과 잘 섞어 준비합니다. 1. 오렌지 시럽이 담긴 냄비에 농축액과 물엿을 함께 담아주세요. 2. 중불에 올려 가장자리가 바르르 끓어오르면 설탕과 펙틴을 추가해 잘 저어주세요. 3. 덩어리 없이 잘 섞였다면 1-2분 추가로 가열하며 농도를 잡아줍니다. 4. 바닥을 긁어보았을때 이렇게 자국이 생겼다가 빠르게 사라지는 정도면 완성입니다. 5. 체를 받치고, 트레이에 옮겨줍니다. 6. 이대로 사용전까지 완전히 식혀주세요. (요거트 생크림+재단+샌드) * 식은 시트는 도마에 옮겨 5*30cm 3장, 5*10cm 3장으로 재단해둡니다. 1. 요거트 크림 전재료를 오목한 볼에 계량해 저속으로 재료가 잘 섞이도록 휘핑해줍니다. 2. 재료가 잘 섞였다면 중-고속으로 속도를 올려 아이싱하기 좋은상태로 완성합니다. 3. 샌드용 크림은 반만 저속으로 20-30초 추가 휘핑해 단단하게 만들어줍니다. 4. 맨위에 올릴 시트를 남겨두고, 아이싱을 시작합니다. 5. 시럽을 충분히 발라 크림을 한두주걱 퍼올려줍니다. 6. 스패출라를 좌우로 움직이며 평평하게 펼쳐주세요. 7. 세그먼트한 오렌지를 장식용으로 10-15조각 남겨두고, 전부 올려줍니다. 8. 크림을 충분히 올려 스패출라로 평평하게 펴발라줍니다. 9. 빈공간 없이 크림이 채워졌다면 시트를 2단으로 쌓아줍니다. 10. 남은 시트를 올리고, 시럽을 충분히 발라주세요. 11. 스패출라를 세워 옆면을 평평하게 정리해줍니다. 12. 이대로 자르면 모양이 흐트러지기 쉽기때문에 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜줍니다. (급할때는 냉동실에 15분정도 짧게 보관한 뒤에 잘라주셔도 좋아요) (아이싱+완성) * 822번 깍지를 끼운 짤주머니에 남은 크림을 장식용으로 한두주걱 담아두세요. 1. 휴지가 완료된 케이크를 꺼내 5cm로 재단해줍니다. 2. 돌림판의 정중앙에 크림을 살짝 바르고, 케이크를 한조각 올려주세요. 3. 스패출라를 수직으로 세워 옆면에 크림을 발라주세요. 4. 윗면에도 크림을 한조각 퍼올려 평평하게 발라주세요. 5. 다시 스패출라를 세워 옆면을 가볍게 정리하고, 쓸어올리며 무늬를 내주세요. 6. 스패출라를 바닥에 넣고, 손으로 윗면을 집어서 접시에 옮겨줍니다. 7. 케이크를 내리고 손자국을 가볍게 쓸어 없애주세요. (이 과정이 싫으시다면 스패출라 두개를 사용해 옮겨주셔도 좋아요) 8. 8개모두 아이싱을 마칩니다. 9. 기본아이싱이 끝났다면 쉘모양으로 가장자리 파이핑을 해줍니다. 10. 남겨둔 장식용 오렌지를 반으로 잘라 케이크에 3-4조각씩 올려주세요. 11. 차가워진 오렌지 쥬레를 붓으로 듬뿍 퍼올려 발라주세요. 12. 오렌지 제스트를 올려줍니다. 13. 깨끗히 씻은 타임을 올려 마무리 합니다. ▶Ommi pro cooking pan (32*25cm) *1 ▶Ingredients (Orange Segment) 5 Orange Water 120g Sugar 60g Cointreau 10g (Orange Biscuit) Egg 60g Egg York 20g Sugar a 45g Orange Zest 5g Almond Powder 45g Egg White 65g Sugar b 45g Cake Flour 40g Unsalted Butter 22g Compound Orange 15g (Orange Gelee) Orange Syrup 100g Compound Orange 30g Light Corn Syrup 10g Sugar 10g Pectin 3g (Yogurt Cream) Whip Cream 560g Sugar 35g Yogurt Powder 110g Cointreau 4g * Orange Zest, Thyme for decoration

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