최고의 요리 비결 - 김덕녀의 파래 달걀찜과 매운 고구마볶음_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook   파래 달걀찜

- 주재료

파래(30g), 달걀(4개), 홍고추(15g), 조개젓(1T), 다시마 우린 물(½컵)

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1. 달걀(4개)은 곱게 푼 뒤 체에 내려 달걀물을 만든다

2. 파래(30g)는 체에 밭쳐 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 잘게 다진다

3. 홍고추(15g)는 꼭지를 제거한 뒤 씨를 제거한다

4. 씨를 제거한 홍고추는 반으로 자른 뒤 잘게 다진다

5. 달걀물에 잘게 다진 파래, 다시마 우린 물(½컵), 다진 조개젓(1T)을 넣고 고루 섞는다

6. 그릇에 재료를 섞은 달걀물을 담고 쿠킹포일을 덮은 뒤 구멍을 낸다

7. 김이 오른 찜기에 재료를 담은 그릇을 올린 뒤 20분 정도 찐다

8. 쿠킹포일을 제거한 뒤 잘게 다진 홍고추를 얹는다

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매운 고구마볶음

- 주재료

고구마(200g), 당근(10g), 양배추(30g), 청양고추(10g), 홍고추(15g), 들기름(3T), 통깨(½T)

- 양념장 재료

물(2T), 조청(2T), 고추장(1T), 들기름(½T), 고운 고춧가루(2T)

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1. 고구마(200g)는 껍질째 4등분한 뒤 은행잎 모양으로 편 썬다

2. 당근(10g)은 반달 모양으로 편 썰고 양배추(30g)는 한입 크기로 썬다

3. 꼭지를 제거한 홍고추(15g), 청양고추(10g)는 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다

4. 고운 고춧가루(2T), 고추장(1T), 조청(2T), 물(2T), 들기름(½T)을 고루 섞어 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 들기름(3T)을 두르고 편 썬 고구마를 넣어 중불에 볶는다

6. 고구마가 반 정도 익으면 편 썬 당근, 한입 크기로 썬 양배추를 넣어 볶는다

7. 양념장, 어슷 썬 청양고추, 홍고추를 넣어 한 번 더 볶는다

8. 접시에 담은 뒤 통깨(½T)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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