【五星難度】流心奶黃月餅！

【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！【ft.馬田 Dim Cook Guide】
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8個份量 Serve 8

流心餡
鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 5g Unsalted Butter
糖 10g Sugar
奶粉 15g Milk Powder
椰漿 10g Coconut Cream
牛奶 50ml Milk

月餅餡
鹹蛋黃 3 Salted Egg Yolk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
蛋黃 10g Egg Yolk
糖30g Sugar
椰漿 55g Coconut Cream
鹽 1/16 tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
吉士粉 10g Custard Powder
奶粉 10g Milk Powder

月餅皮
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
低筋麵粉 100g Cake Flour
糖 28g Sugar
雞蛋 12g Egg
椰漿 12g Coconut Milk
吉士粉 10g Custard Powder

糖水
砂糖 135g Sugar
水100g Water

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