만두소를 활용한 도토리 전병 만들기 설 명절 요리 ( 어머니 노하우 ) - 건강밥상

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블로그 글 : http://ziaanfarm.tistory.com/293

찰지고 쫀득쫀득한 식감이 좋은 도토리 전병 드셔 보셨는지요?
오늘은, 지난 영상에서 보여드린 만두소를 이용하여
도토리전병 만드는 모습을 보여드리려고 합니다.

부침 반죽은 도토리 가루에 밀가루 또는 부침 가루를
정해진 비율 없이 취향대로 섞어도 되고
도토리 가루로만 반죽하여도 됩니다.
지금 보시는 영상에서는 도토리가루 3과 밀가루 7의 비율로 반죽을 하고 있습니다.

가루가 덩어리지지 않고 수분을 충분히 머금도록 오래 저어줍니다.
반죽을 하여 몇 시간 숙성시키면 부침개가 더 찰지고 쫄깃해집니다.
가루 1컵에 물 1컵의 비율로 하면 되는데요,
반죽이 되직하면 부침개가 두껍고 뻣뻣하게 되니,
농도를 보아 가며 물의 양을 조절하면 됩니다.

소금도 적당량 넣고 섞어 줍니다.

부침개에도 도토리가루를 넣으면 부침개도 쫄깃하고
얇게 부치면 맛이 더 좋아요.

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-만든이-
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