(손반죽) 블루베리 베이글 만들기 (feat. 지옥에서 온 베이글)

안녕하세요 오늘은 손반죽으로 베이글을 만들어봤어요 !
만족스럽지 않은 영상이지만 올려봅니다 .. ㅎㅎ 잠깐 한눈 팔아서 지옥에서 온 플레인 베이글이 만들어졌지만 .. 블루베리 베이글은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 정말 맛있는 베이글 입니다 ! 손반죽으로 만들면 너무너무 뿌듯한 제빵 입니다 ㅎㅎ ‪@jinyeong6425‬ 님 레시피를 참고하였습니다

[ 플레인 베이글 ]
물 198g , 드라이 이스트 4g , 강력분 360g , 소금 6g , 설탕 20g , 식물성오일 18g

[ 블루베리 베이글 ]
물 198g , 드라이 이스트 4g , 강력분 360g , 소금 6g ,설탕 20g , 식물성오일 18g , 냉동 블루베리 50g ( 블루베리는 실온에서 체에 받쳐 30분 이상 해동해주세요 )

[ 베이글 데칠 물 ]
물 800g , 꿀 10g

1. 20~25도 물에 이스트를 넣고 녹여주세요
2. 식물성오일 (포도씨유 , 카놀라유 , 식용유 ) 넣고 섞어주세요
3. 강력분 , 소금 , 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
4. 날가루가 보이지않으면 작업대에서 10분 정도 치대면서 반죽해주세요
5. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 내리치고 접고 반복해주세요
6. 젖은 면보를 덮어 오븐에 1차 발효 해주세요 (30도 47분)
7. 발효가 끝난 반죽을 100g씩 6개로 나눠 둥글리기 후 면보를 덮어 실온 15분 휴지해주세요
8. 반죽을 타원형 또는 원하는 모양으로 성형하여 종이호일 위에 올려 면보를 덮고 실온 30분 휴지해주세요
9. 휴지하는 동안 오븐을 예열(230도 30분)하고 베이글 데칠 물을 준비해주세요 ( 90도로 맞춰주세요)
10.물에 15초씩 데쳐 체를 이용해 건져주고 예열된 오븐에 210도 15분 구워주세요

이렇게 하면 바삭하고 쫀~득한 베이글을 드실 수 있어요 : )



✅ 이 영상은 뮤팟이 제작한 배경음악을 사용했습니다🐱
🎵 초봄에 고개 내민 새싹 -[무료BGM]  장난스러운 브금 🐥 초봄에 고개 내민 새싹

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