【擂沙湯圓】自製流心芝麻餡！原版係豆沙餡？ Black Sesame Glutinous Riceballs with Peanut Powder [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
約20粒份量 20pcs
糯米粉 160g Glutinous Rice Flour
水 130g Water
黑芝麻 100g Black Sesame
白芝麻 少許 White Sesame
砂糖 30g Sugar
糖霜 35g Icing Sugar
鹽 1/16tsp Salt
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
黃豆粉/花生粉 適量 Peanut Powder/Soybean Powder

00:00 擂沙湯圓介紹
01:37 燒熱鍋,以慢火烘香黑白芝麻,盛起放涼
03:58 融化牛油備用
05:33 糯米粉加入65ml沸水拌勻
05:46 再加入65ml室溫水拌勻成團備用
06:55 攪拌機打碎黑芝麻,加入糖霜及砂糖打勻後裝起
09:34 加入鹽及融化牛油拌勻至順滑,冷藏約1小時
11:07 芝麻餡搓成條狀,切細(約10g)搓圓後冷凍備用
12:21 麵團搓成條狀,切細(約15g)搓圓
13:06 麵團包入芝麻餡料收口搓圓
15:44 煮滾水,加入湯圓煮至浮起後多煮一分鐘盛起
17:23 花生粉放在碟上,加入湯丸再撒上花生粉
17:38 完成
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