【肥大叔】十分鐘上菜！入口濃香「回鍋肉」！讓人忍不住多扒幾口飯的美味！

今天要來跟大家分享這道四川人家人人會做的回鍋肉
作為一道經典川菜，每戶人家都有自己的獨門做法
肥大叔又是怎樣做到肉質肥而不膩、青菜爽脆可口呢？

這道菜讓你同時感覺到五花肉中肥瘦間的肥美與鹹香
趕緊學起來，保證一上餐桌就會迅速被秒殺！
片尾有下集預告敬請期待！
🥬材料（5人份）
🔸三層肉 500g
🔸大蒜 3條
🔸辣椒 2條
🔸豆乾 8片
🔸高麗菜 半顆



🧂調味料
🔹醬油 1湯匙
🔹豆瓣醬 1湯匙
🔹香油 2滴
🔹米酒 10cc
🔹太白粉 適量
🔹鹽 半湯匙
🔹白胡椒 微量

🍳作法
1️⃣水滾後加入鹽巴、糖、油，將高麗菜加入滾水中1-2分鐘後起鍋
2️⃣炒鍋熱鍋，油半湯匙，豬肉和豆乾同時下，豆乾出水後炒乾
3️⃣轉小火加入兩湯匙豆瓣醬，拌炒均勻上色，加入蒜、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒
4️⃣加入剛剛川燙過的高麗菜拌炒，醬油、白胡椒、糖調味，加入勾芡後轉大火，最後加入一點10cc米酒、香油提味，翻炒均匀即可
入口濃香「回鍋肉」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺高麗菜切絲時要留意菜葉生長的方向，下刀時要逆紋
🔺在燙青菜的水裡加鹽巴，可以抑制青菜變色
🔺豆乾和肉要同時下鍋一起炒
🔺高麗菜本身有水分，不需要加水
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