Eclair | اكلير | كريم پف | شيف شاهين
912.7 هزار بار بازدید -
4 سال پیش
-
وصفة اكلير أو كريم بف
وصفة اكلير أو كريم بف احترافية 😍
.
كلش سهلة بس اهم شي تمشون على الخطوات
و المقادير راح اسويها بالغرام و بالكوب حتى الي ما عدة ميزان يكدر يسويها 😁
.
عجينة الشو. او عجينة الاكلير :
• 60 غرام طحين = ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 50 غراما ماء = ثلاث ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة ماء
• 50 غرام حليب سائل = ثلاثة ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة حليب
× اذا راح تستعملون حليب باودر ذوبو بمي و ستعملو عادي كلش
• 2 بيض
• 40 غرام زبدة = 3 ملاعق كبيرة زبدة
• رشة ملح
• رشة سكر
× حرارة الفرن 175. فوق و جوة و اذا مروحة احسن.
.
الحشوة كريم باتسيار :
• 300 غرام حليب = كوب و ثلاث ملاعق حليب
× حليب باودر ذوبو بمي و ستعملون
• 150 غرام قشطة أو قيمر = نص كوب و ملعقة كبيرة
• 3 صفارات بيض
• 50 غرام سكر = ربع كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة نشأ
.
الشوكلاتة للوجه :
شكلاتة وياها ثلاثة ملاعق حليب كبيرة.
.
و بالعافية 😁 .
.
😍 A Professional Eclair or Cream Puff recipe
.
It's really easy, just make sure to follow the steps
😁 I'll write the measurements in grams and cups so even if you don't have a scale you can make it
.
:Choux Pastry or Eclair Dough
60g Flour = 1/4 Cup + 2 Tbsp •
50g Water = 3 Tbsp + 1 Tsp •
50g Liquid Milk = 3 Tbsp + 1 Tsp •
If you're using powdered milk, dissolve it in water then use it, it will work just fine ×
.
2 Eggs •
.
40g Butter = 3 Tbsp •
Pinch of Salt •
Pinch of Sugar •
The Oven temperature should be 175 Celsius, on both top and bottom flames, a convection oven is even better ×
.
:Creme Patissiere Filling
300g Milk = 1 Cup + 3 Spoons •
If you use milk powder, dissolve it in water ×
150g Cream or Qaymar = 1/2 Cup + 1 Tbsp •
3 Egg Yolks •
50g Sugar = 1/4 Cup •
3 Tbsp Starch •
.
:Chocolate Ganache
Chocolate and 3 Tbsp Milk •
.
😁 Enjoy
.
حسابي على انستغرام 👇
Instagram: chef.shaheen
صفحتي على الفيسبوك 👇
Facebook: chef.shaheen.95
للاعلان و تواصل الشركات على وتساب 👇
+964 772 228 2826
او
Email 👇
[email protected]
____________________________
.
كلش سهلة بس اهم شي تمشون على الخطوات
و المقادير راح اسويها بالغرام و بالكوب حتى الي ما عدة ميزان يكدر يسويها 😁
.
عجينة الشو. او عجينة الاكلير :
• 60 غرام طحين = ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 50 غراما ماء = ثلاث ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة ماء
• 50 غرام حليب سائل = ثلاثة ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة حليب
× اذا راح تستعملون حليب باودر ذوبو بمي و ستعملو عادي كلش
• 2 بيض
• 40 غرام زبدة = 3 ملاعق كبيرة زبدة
• رشة ملح
• رشة سكر
× حرارة الفرن 175. فوق و جوة و اذا مروحة احسن.
.
الحشوة كريم باتسيار :
• 300 غرام حليب = كوب و ثلاث ملاعق حليب
× حليب باودر ذوبو بمي و ستعملون
• 150 غرام قشطة أو قيمر = نص كوب و ملعقة كبيرة
• 3 صفارات بيض
• 50 غرام سكر = ربع كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة نشأ
.
الشوكلاتة للوجه :
شكلاتة وياها ثلاثة ملاعق حليب كبيرة.
.
و بالعافية 😁 .
.
😍 A Professional Eclair or Cream Puff recipe
.
It's really easy, just make sure to follow the steps
😁 I'll write the measurements in grams and cups so even if you don't have a scale you can make it
.
:Choux Pastry or Eclair Dough
60g Flour = 1/4 Cup + 2 Tbsp •
50g Water = 3 Tbsp + 1 Tsp •
50g Liquid Milk = 3 Tbsp + 1 Tsp •
If you're using powdered milk, dissolve it in water then use it, it will work just fine ×
.
2 Eggs •
.
40g Butter = 3 Tbsp •
Pinch of Salt •
Pinch of Sugar •
The Oven temperature should be 175 Celsius, on both top and bottom flames, a convection oven is even better ×
.
:Creme Patissiere Filling
300g Milk = 1 Cup + 3 Spoons •
If you use milk powder, dissolve it in water ×
150g Cream or Qaymar = 1/2 Cup + 1 Tbsp •
3 Egg Yolks •
50g Sugar = 1/4 Cup •
3 Tbsp Starch •
.
:Chocolate Ganache
Chocolate and 3 Tbsp Milk •
.
😁 Enjoy
.
حسابي على انستغرام 👇
Instagram: chef.shaheen
صفحتي على الفيسبوك 👇
Facebook: chef.shaheen.95
للاعلان و تواصل الشركات على وتساب 👇
+964 772 228 2826
او
Email 👇
[email protected]
____________________________
4 سال پیش
در تاریخ 1399/04/02 منتشر شده
است.
912,768
بـار بازدید شده