【罐頭食物】午餐肉🐷在家自製‼️粉紅色來自護色劑E250？| 還原度提升⬆️ 因為一種味道叫味精E621？😱Luncheon Meat

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
原味版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g  Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 3g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch

味精版
1罐份量 1 Can
梅頭肉 200g Pork Collar
水 ~30g Water
鹽 2.5g Salt
砂糖 2g Sugar
粟粉 15g Corn Starch
味精 1g Msg
醃漬鹽 0.5g Curing Salt

6:54  *根據包裝指示使用醃漬鹽
7:23  *為減少誤差,可先將30g水加入3g醃製鹽拌勻,加入4-5g水,即0.4-0.5g醃漬鹽

1:40  梅頭肉切粒
2:10  打碎,加入調味料
2:40  按情況加水及粟粉,打成蓉
9:34  釀入可加熱器皿,壓實抹平
10:50  蒸約半小時
11:03  放涼,放入冰箱一晚
12:22  完成

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