Диетический торт пп "Вишневая фантазия" (99 калорий на 100 грамм) / Быстрый пп-рецепт
9.7 هزار بار بازدید -
6 سال پیش
-
Подписывайся на канал!
Подписывайся на канал! @anna-zo2qn
.
.
.
ТОРТ “ВИШНЕВАЯ ФАНТАЗИЯ” от @annafood в пп-варианте.
Сегодня будет сложносочиненный торт с вишневым желе и кремом-пудингом. Я давно засматриваюсь на аппетитные польские пляцки, и вот на один из них решила сделать вариацию.
КОРЖ
• Яйцо 5 шт.
• Кукурузный крахмал 20 гр.
• Рисовая мука 50 гр.
• Мак 20 гр.
• Сахзам
• Ароматизатор “Ваниль” (или ванилин, или экстракт, или стручок)
• Форма 20x20 см
ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ
• Замороженная вишня 600 гр.
• Сок вишни 180 гр.
• Желатин Dr. Oetker 30 гр.
• Сахзам
КРЕМ-ПУДИНГ
• Молоко 2,5% 300+100 гр. для пудинга
• Молоко 2,5% 180 гр. для желатина
• Мягкий творог 0% 50 гр.
• Желатин Dr. Oetker 30 гр.
• Пудинг Dr. Oetker 25 гр. (замена - кукурузный крахмал)
• Сахзам
ГЛАЗУРЬ
• Сметана 10% 200 гр.
• Какао-порошок 50 гр.
• Сахзам
1. Включаем духовку на температуру 170 С.
2. Готовим корж: взбиваем белки до крепких пиков. Желтки смешиваем с мукой, крахмалом, маком, сахзамом и ванилином. Белки добавляем к желткам в три захода. Я перемешиваю буквально 10 секунд на самой слабой скорости миксера. Запекаем минут 30 при температуре 170 градусов.
3. Готовим крем: разводим пудинг Dr. Oetker в 100гр. холодного молока. 300гр. молока доводим до кипения, добавляем сахзам, вливаем к ним 100гр. молока с пудингом, варим на медленном огне, постоянно помешивая до загущения. Это займет минуты три, не больше. 30 гр. желатина замачиваем в 180 гр. молока. Подогреваем до растворения и добавляем к еще горячему пудингу, перемешиваем. Добавляем столовую ложку с горкой мягкого творога, перемешиваем до однородности.
4. Готовим вишневое желе: два пакета замороженной вишни промываем, размораживаем при комнатной температуре. Выделившийся сок (180 гр.) используем для того, чтобы замочить 30 гр. желатина. Вишню подогреваем до кипения, разведенный горячий желатин переливаем к вишне. Перемешиваем.
5. И желе, и пудинг накрываем и отправляем в холодильник буквально на 10-15 минут, пока не схватятся. Если застыли - пульсом подогрейте в микроволновке, секунд пять - помешали, еще пять - еще помешали. И так до нужной консистенции.
6. Глазурь: сметану перемешиваем с какао-порошком и сахзамом, греем до размягчения, перемешивая каждые 20 секунд -- если греете в микроволновке, или постоянно помешивая, если используете плиту.
7. Сборка: корж режем вдоль пополам, шапку кладем вниз, на нее крем-пудинг. Отправляем в холод застывать. Затем на крем кладем вишневое желе и накрываем “дном” коржа. Сверху покрываем глазурью. Учтите, что она загустеет, остыв, используйте теплой..
8. Торт режем почти сразу после покрытия, вытирая нож салфеткой каждый раз (если слои уже застыли), потому что глазурь загустевает, потом порезать аккуратно не получится.
9 порций, КБЖУ одной: 221 ккал (15,2 / 9,3 / 21,6)
на 100гр.: 99 ккал (6,8 / 4,2 /9,7)
.
.
.
Подписывайтесь на мой Instagram: Instagram: annafood
Код на скидку IHERB: SOC51
Код на скидку 20% Royal Forest: AnnaFood20
Канал в Telegram: https://goo.gl/wVSjju
Страница в Facebook: Facebook: annafoodz
.
.
.
ТОРТ “ВИШНЕВАЯ ФАНТАЗИЯ” от @annafood в пп-варианте.
Сегодня будет сложносочиненный торт с вишневым желе и кремом-пудингом. Я давно засматриваюсь на аппетитные польские пляцки, и вот на один из них решила сделать вариацию.
КОРЖ
• Яйцо 5 шт.
• Кукурузный крахмал 20 гр.
• Рисовая мука 50 гр.
• Мак 20 гр.
• Сахзам
• Ароматизатор “Ваниль” (или ванилин, или экстракт, или стручок)
• Форма 20x20 см
ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ
• Замороженная вишня 600 гр.
• Сок вишни 180 гр.
• Желатин Dr. Oetker 30 гр.
• Сахзам
КРЕМ-ПУДИНГ
• Молоко 2,5% 300+100 гр. для пудинга
• Молоко 2,5% 180 гр. для желатина
• Мягкий творог 0% 50 гр.
• Желатин Dr. Oetker 30 гр.
• Пудинг Dr. Oetker 25 гр. (замена - кукурузный крахмал)
• Сахзам
ГЛАЗУРЬ
• Сметана 10% 200 гр.
• Какао-порошок 50 гр.
• Сахзам
1. Включаем духовку на температуру 170 С.
2. Готовим корж: взбиваем белки до крепких пиков. Желтки смешиваем с мукой, крахмалом, маком, сахзамом и ванилином. Белки добавляем к желткам в три захода. Я перемешиваю буквально 10 секунд на самой слабой скорости миксера. Запекаем минут 30 при температуре 170 градусов.
3. Готовим крем: разводим пудинг Dr. Oetker в 100гр. холодного молока. 300гр. молока доводим до кипения, добавляем сахзам, вливаем к ним 100гр. молока с пудингом, варим на медленном огне, постоянно помешивая до загущения. Это займет минуты три, не больше. 30 гр. желатина замачиваем в 180 гр. молока. Подогреваем до растворения и добавляем к еще горячему пудингу, перемешиваем. Добавляем столовую ложку с горкой мягкого творога, перемешиваем до однородности.
4. Готовим вишневое желе: два пакета замороженной вишни промываем, размораживаем при комнатной температуре. Выделившийся сок (180 гр.) используем для того, чтобы замочить 30 гр. желатина. Вишню подогреваем до кипения, разведенный горячий желатин переливаем к вишне. Перемешиваем.
5. И желе, и пудинг накрываем и отправляем в холодильник буквально на 10-15 минут, пока не схватятся. Если застыли - пульсом подогрейте в микроволновке, секунд пять - помешали, еще пять - еще помешали. И так до нужной консистенции.
6. Глазурь: сметану перемешиваем с какао-порошком и сахзамом, греем до размягчения, перемешивая каждые 20 секунд -- если греете в микроволновке, или постоянно помешивая, если используете плиту.
7. Сборка: корж режем вдоль пополам, шапку кладем вниз, на нее крем-пудинг. Отправляем в холод застывать. Затем на крем кладем вишневое желе и накрываем “дном” коржа. Сверху покрываем глазурью. Учтите, что она загустеет, остыв, используйте теплой..
8. Торт режем почти сразу после покрытия, вытирая нож салфеткой каждый раз (если слои уже застыли), потому что глазурь загустевает, потом порезать аккуратно не получится.
9 порций, КБЖУ одной: 221 ккал (15,2 / 9,3 / 21,6)
на 100гр.: 99 ккал (6,8 / 4,2 /9,7)
.
.
.
Подписывайтесь на мой Instagram: Instagram: annafood
Код на скидку IHERB: SOC51
Код на скидку 20% Royal Forest: AnnaFood20
Канал в Telegram: https://goo.gl/wVSjju
Страница в Facebook: Facebook: annafoodz
6 سال پیش
در تاریخ 1397/01/31 منتشر شده
است.
9,761
بـار بازدید شده