BUTTER CHICKEN (Recette Indienne) - La Vraie Recette Traditionnelle du Poulet au Beurre
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5 سال پیش
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Made in France by Ocena
Made in France by Ocena Milly (tradicuisine.com/).
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Poulet :
– 500g d'escalope de poulet, coupée en cubes de 3x3cm
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de yaourt à la grecque
– 1 càc de gingembre/ail râpé (facultatif)
– 1/2 càc de paprika
– 1/2 càc de garam masala
– 1/2 càc de curcuma (j'ai oublié dans la vidéo)
– 1/4 càc de sel
– 1 càs d’huile neutre (pour la cuisson)
Purée de tomate :
– 650g de tomate, coupée grossièrement
– 1 oignon, coupé finement
– 4 gousses d’ail, coupées finement
– 15g de gingembre, pelé et coupé finement
– 20 noix de cajou, trempés dans l’eau chaude pendant 1h
– 1 càc de sel
– 1 càc de garam masala
– 1/2 càc de piment (Kashmiri si possible)
– 1/4 càc de graine de coriandre
– 1/4 càc de cumin
– 1 càs d’huile neutre (pour cuire)
– 100g d’eau (pour mixer)
Sauce :
– 30g de beurre
– 1 petit morceau de cannelle
– 2 clous de girofle
– 2 cardamomes vertes
– 1 càc de paprika (pour la couleur)
– 100g d’eau (ou 150g, selon la texture souhaitée)
Garniture :
– 10g de coriandre fraîche, coupée finement
– 1 càc de feuilles de fenugrec séchées, écrasées (facultatif)
– 80mL de crème fraîche
PRODUITS SUR AMAZON :
Garam Masala :
- amzn.to/3ds81rn (marque très connue)
- amzn.to/3fVhQzu (marque de bonne qualité)
Fénugrec Séché :
- amzn.to/37TyUTJ
- amzn.to/2V65DQw
Piment Kashmiri :
- amzn.to/3hSPY0V
- amzn.to/2NtlNzq (meilleure qualité)
Autres :
- Bol indien : amzn.to/2CP7Qd7
- Pâte gingembre/ail : amzn.to/2VfolWd
- Cumin : amzn.to/2NtYwNA
- Curcuma : amzn.to/3eyTlYH
- Clou de girofle : amzn.to/2B4GnDq
- Cardamone verte : amzn.to/2Z7gsmM
- Cannelle : amzn.to/2Za63qe
- Paprika : amzn.to/31c6Cm3
INSTRUCTIONS :
1) Préparer le poulet :
- Mettre le poulet à mariner avec tous les ingrédients de la marinade pendant 1h (ou toute la nuit si possible).
- Dans une poêle, cuire le poulet dans l’huile à feu moyen pendant 2 mins (ne pas trop cuire pour qu'il reste juteux).
2) Préparer la purée de tomate :
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.
- Une fois translucide, ajouter le gingembre et l’ail, et cuire 2 mins.
- Ajouter le sel, les épices, les noix de cajou et les tomates. Cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles.
- Laisser tiédir puis transférer dans un mixeur.
- Ajouter l’eau puis mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Filtrer le mélange dans une passoire.
3) Combiner :
- Dans la même sauteuse, ajouter le beurre, la cannelle, les clous de girofle et les graines de cardamone, et cuire pendant 30-60 secondes à feu moyen.
- Ajouter la sauce tomate filtrée, le paprika et l’eau, puis laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter le poulet et laisser mijoter 3 mins.
- Ajouter la garniture puis éteindre le feu.
- Servir avec du riz basmati ou du pain indien.
CHAPITRES DE LA VIDÉO :
0:00 Introduction
0:18 Marinade
0:43 Sauce
2:09 Cuisson du poulet
2:33 Combiner
3:27 Conclusion
3:49 Ingrédients
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5 سال پیش
در تاریخ 1398/07/25 منتشر شده
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