Mandelkuchen aus Rührteig

Gerne backe ich zwischendurch schnell einen Rührkuchen. Er ist flott zusammengerührt und gebacken und hält sich - wenn er in einer gut verschließbaren Dose kühl und trocken gelagert wird - für einige Tage frisch.

Rührkuchen sind so herrlich unkompliziert und lassen sich gut transportieren sowie mitnehmen zur Schule, ins Büro, zum Picknick oder zu einer Party.

Heute zeige ich Euch das Rezept für einen Mandelkuchen aus Rührteig. Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mir gerne ein Feedback da, wie Euch der Kuchen gelungen ist und wie er Euch geschmeckt hat.

Die heutige spanische Vokabel ist das Wort für “Schokostreusel” und lautet: “granulado de chocolate”.

Zutaten:
160 g Butter oder Margarine
130 g Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Mandeln
120 g Mehl
1 P. Backpulver
einen Schuss Amaretto  -  alternativ etwas Vanilleessenz oder Bittermandelöl
ca. 150 ml Milch
50 g gehackte Mandeln
50 g Schokostreusel  -  granulado de chocolate

dunkle Kuvertüre

Kastenform 30 cm   -  175 Grad Ober-/Unterhitze  -  mittlere Schiene  -  50-60 Minuten

Butter/Margarine mit Zucker und den Eiern für 10 Minuten aufschlagen. Durch das lange Aufschlagen wird Luft in die Masse geschlagen und dadurch wird der Kuchen locker und fluffig.

Gemahlene Mandeln unterrühren und Amaretto (alternativ Vanilleessenz oder Bittermandelöl) dazugeben. Backpulver mit dem Mehl vermischen und im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren.

Mit dem Teigschaber die gehackten Mandeln sowie die Schokostreusel untermengen.

Die Kastenform mit einem Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen gut aus der Form löst.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf die mittlere Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens geben. Den Kuchen für 50-60 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Immer eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Eventuell den Kuchen die letzten 15-20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Den Kuchen für 10-15 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form nehmen.

Die Kuvertüre in ein hitzebeständiges Gefäß geben und dieses in den ausgeschalteten Backofen stellen. Die Restwärme des Backofens kann zum Schmelzen der Kuvertüre genutzt werden.

Die Oberfläche des Kuchens mit der Kuvertüre einpinseln. Der Kuchen kann noch mit gemahlenen und gerösteten Mandelblättchen bestreut werden.

Wenn die Kuvertüre vollständig ausgehärtet und der Kuchen abgekühlt ist, kann der Kuchen angeschnitten und serviert werden.
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Backutensilien:

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