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Cochon de lait de qualité supérieure : peau croustillante, viande tendre, os croustillants. Couleur dorée, peau lâche, viande tendre.
Feu doux La peau du porc est lisse, dite « peau claire ».
Un feu féroce, la peau de porc est enduite d'huile de cuisson et remplie de bulles d'air dorées, appelées "peau de chanvre". Le banquet s'appellera "Cochon de lait écorché".

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Le client adore manger du #CochonDeLaitRôti croustillant, doré, excellente compétence culinaire

上品乳豬：皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。色金黃、皮鬆化、肉質幼嫩  。
慢火 豬皮光滑，稱為「光皮」。
猛火 豬皮塗上食油 充滿黃金色的氣泡，稱為「麻皮」。酒席上會名為「化皮乳豬」。

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