미식은 광저우(廣州)에서, 요리의 탄생! '딤섬’의 모든 것

“먹는 것은 광저우에서”라는 말이 있을 정도로 유명한 광둥 요리를 맛보기 위해 훈남 셰프 양지훈이 떠났다! 광둥은 중국 요리 중 가장 다양한 식재료를 쓰는 지역으로 유명하며, 전갈부터 시작해 악어까지 다양한 식재료를 이용한 음식을 만날 수 있다. 하지만 광둥요리 중 으뜸은 단연 ‘딤섬’이다. 간단한 먹을거리를 의미하는 딤섬은 신분제가 뚜렷했던 시절 황제와 제후를 제외한 서민들이 아침과 점심을 함께 해결하기 위해 먹던 음식이었다. 차와 함께 먹는 얌차에서 유래되어 지금은 모양, 재료, 크기에 따른 종류만도 수천가지. 그만큼 광둥에서는 언제 어디서나 값싸고 푸짐한 딤섬을 만날 수 있다. 대나무로 반죽해 만든 더욱 쫄깃하다는 죽승면에서부터 젓가락을 집기에도 미안한 동물 모양의 예술딤섬까지 딤섬의 모든 것을 공개한다.


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