초복에는 압력솥으로 누룽지 오리백숙 만들기

#오리백숙#누룽지백숙#초복

삼계탕 대신 누룽지 넣어서 더 맛있는 오리백숙 만들어 보세요.

* 재료 / ingredient *

참쌀 100g, 녹두 120g, 엄나무 120g, 가시오가피 60g, 헛개나무 50g, 통마늘150g, 은행 5개, 대추 8개, 인삼 1뿌리, 누룽지 1개, 오리 1마리 ( 1.7kg), 물 2.5리터

만드는 법
1. 찹쌀은 2시간 불려 물기를 제거한다.
2. 녹두는 씻어 준비한다.
3. 엄나무, 가시오가피, 헛개나무는 씻어 준다.
4. 통마늘을 준비한다.
5. 대추를 준비한다.
6. 은행을 준비한다.
7. 인삼을 준비한다.
8. 누룽지를 준비한다.
9. 손질된 오리는 씻어 준비한다.
10. 오리에 불린 찹쌀을 넣어 준다.
11. 찹쌀 위에 인삼을 넣는다.
12. 오리에 은행, 통마늘, 대추 3개를 넣는다.
13. 조리용 면실을 이용하여 오리를 묶어 준다.
14. 압력솥에 엄나무, 가시오가피, 헛개나무를 넣는다.
15. 씻은 녹두, 대추, 물을 넣는다.
16. 오리는 압력솥에 넣는다.
17. 압력솥의 추가 흔들리면 센 불에서 30분, 중불에서 10분 익힌다.
18. 완성된 백숙은 그릇에 담고, 실을 제거한다.
19. 오리백숙 사이에 누룽지를 담는다.

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