Идея сладкого подарка: Новый год в банке!!! Варим мандариновое варенье!

Создадим и сохраним на долго новогоднее настроение!!! Сварим варенье из мандарин!

На 1 кг мандарин – 1 кг сахара, 1 лимон, гвоздика (бадьян, палочка корицы, экстракт ванили, грецкие орехи – на Ваш вкус).

Мандарины вымыть (можно вымочить в соде пару часов, если мандарины не из своего сада). Отделить от них плодоножки и остатки соцветий («пимпочки»))). Бросить в кипящую воду, варить 3-5 минут. Слить воду. Повторить отваривание ещё два раза (чтобы убрать горечь из кожуры). После третьей варки сделать шоковое охлаждение: слить с мандарин кипяток и перекинуть их в кастрюлю со льдом, долив туда холодной воды, чтобы покрыла мандарины. Шоковое охлаждение поможет сохранить красивый цвет мандарин.

Через 10 минут сливаем с мандарин ледяную воду, разрезаем каждый пополам поперёк долек, укладываем в кастрюлю срезом вверх слоями, пересыпая сахаром. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем так на сутки в тёплом месте. Кастрюлю не трясём и не перемешиваем содержимое!

Ставим кастрюлю на медленный огонь на 30 минут, периодически собирая пену. Воду не добавляем!!! Сиропа от сахара и сока мандарин будет и так много!

В конце добавим сок одного лимона (или 1 чайную ложку лимонной кислоты), ваниль, гвоздику (на любителя). Варим ещё 5 минут и выключаем.

Раскладываем по простерилизованным баночкам. Украшаем))

Хранить можно в холодильнике. Или – просто в прохладном месте. У нас такие баночки стоят на окне и постепенно исчезают)))