変わらない美味しさがここにある。古典フランス料理〈ヴォロヴァン〉の作り方。vol-au-vent

リクエスト戴いた古典フランス料理ヴォロヴァンを作っていきます。
レストランのメニューには見かけることのなくなった料理ですが、変わらない美味しさがあります。

というかよくこんな料理知ってるなと視聴者さんの知識の深さに驚きます。

パイの型にベシャメルソースを主体とした具材を詰めた料理です。
どんな具材でも美味しく仕上がりますが、鶏肉と魚介、キノコの旨味を掛け合わせたものが私の好みです。
この他にもホタテやムール貝、蟹などをいれても美味しいですよ。

ちなみに私の持っているヴォロヴァンの最高のレシピはリードヴォー とオマール、モリーユ茸を詰めたものです。

材料　ソース４人分
鶏肉　1枚
玉ねぎ　１/２個
マッシュルーム　８個
バター　１０g
白ワイン２０cc
ベシャメルソース  １００g

塩、胡椒、パプリカパウダー
レモン果汁
パセリ　少々

・パイ生地
薄力粉　２５０g
水　１５０g
塩　５g
白ワインビネガー　５g
小エビ　１２本
バター　２５０g
薄力粉　２５g

#ヴォロヴァン#古典フランス料理#ベシャメルソース


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BGM引用元

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