シュプリームクロワッサン　～ニューヨークロール～ / パンのレシピ

シュプリームクロワッサンとは　ニューヨークのベーカリーで誕生したハイブリッドスイーツ。
ニューヨークロールとも呼ばれ、最近日本のカフェやブーランジェリーでも話題になっています。
切り株のようなまん丸で愛らしい形に焼いたバターたっぷりの折り込みパンの中にクリームを絞り入れ、上面にチョコレートやクリームなどでデコレーションした新しい形のクロワッサン。

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https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2...

■ 材料（直径9cm　5個分）
《生地》
・準強力粉 / 150g
・きび砂糖 / 10g
・塩 / 3g
・バター(食塩不使用) / 10g
・ドライイースト / 3g
・牛乳 / 45g
・水 / 45g
・バター(食塩不使用)※折り込み用 / 50g

《チョコレートクリーム》
・牛乳 / 150g
・卵黄 / 2個(Mサイズ)
・微粒子グラニュー糖 / 40g
・薄力粉 / 15g
・クーベルチュールチョコレート フレーク(スイート) / 50g

《仕上げ用》
・コーティングチョコ(ノベルビター(上掛け用チョコ)) / 適量

《使用した道具》
・9㎝セルクル / 5個
・チョコレート用OPPシート / 2枚
・めん棒 / 1本
・スケッパー / 1枚
・使い捨て絞り袋 / 1枚
・シュークリーム用　口金 / 1個

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