연하고 부드러운 소고기에 깊고 진한 국물까지, 우육탕면! 면 요리중에 단연코 으뜸입니다!

#우육탕면 #소고기탕면  #면요리

기름기 하나 없는 홍두깨살인데
씹으면 슬겅슬겅, 마치 꽃등심 맛이 나고
육수는 묵직하니 아삭한 야채와 환상의 궁합.
처음 먹어봤지만 지금까지 먹은 면요리중에
최고가 아닐까 합니다.
이거 드셔보시면 앞으로 짬뽕, 짜장면은
안드실 거예요.

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소고기탕면 재료

- 소고기 홍두깨살 200g, 중화냉동면 2인분,
 죽순 50g, 표고버섯 4개, 송이버섯 1개, 생강 10g,
 대파 1대, 배추 3~4장, 계란 1개, 감자전분 2큰술,
 진간장 2큰술, 치킨스톡 2큰술, 굴소스 5큰술,
 참기름 1큰술, 소금/후추 약간


이연복 쉐프님의 소고기탕면 레시피

1. 소고기 전처리
- 홍두깨살 200g을 얇게 썰은 다음
 계란물을 1/4개와 전분 1큰술을 넣고 버무린다
- 팬에 기름을 두르고 겉면만 빠르게 익힌 후
 볼에 담아둔다

2. 야채 전처리
- 표고버섯 4개, 송이버섯 1개, 죽순 50g, 배추 3장을
 먹기 좋은 크기로 썰은 다음 끓는 물에 30초 정도 데친다
- 데친 야채는 볼에 담아둔다

3. 조리하기
- 어슷썰기한 대파 1개와 얇게 채썬 생강 10g을
  볶아 파/생강 기름을 만든다
- 전처리한 소고기와 데친 야채를 넣고 볶는다
- 진간장 2큰술, 소금 1/2큰술, 굴소스 3큰술, 물 300ml를 넣는다
- 물전분을 넣고 걸죽한 농도로 맞춰준다

4. 육수 만들기
- 물 700ml에 치킨스톡 2큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1 티스푼 넣고
 한소끔 끓인다

5. 플레이팅
- 삶은 면을 올리고 볶은 고기와 야채를 올려준다
- 뜨거운 육수를 부어주고 고명으로 다진 대파와
 참기름 한큰술을 둘러주면 완성

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문의 메일 : [email protected]

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